四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽蛋皮蛋的生產(chǎn)基地

皮蛋，外面脆脆的，里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。

四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，外面正常蛋白，很咸，里面是類似熟的蛋黃，翻砂甚至出油才是好吃的，很難把握的是，蛋黃合適，蛋白往往咸了，蛋白合適的，蛋黃會容易不夠味。

再說皮鹽蛋，這玩意，剝開跟皮蛋一樣，當你準備吃掉脆脆的蛋白，要吃黏糊糊的蛋黃的時候，一顆鹽蛋黃出現(xiàn)了，你內(nèi)心頓時會覺得'瓦特'什么鬼。對，這個就是皮鹽蛋了。

另外建議可以試試鄧老太皮鹽蛋。

四川鹽皮蛋鹽蛋皮蛋的生產(chǎn)基地

      四川鹽皮蛋是四川省廣安市正宗的土特產(chǎn)品。是一種獨具一格設(shè)計風格的漢族人美食特色。制做的情況下先用冷水將鵝蛋洗去污濁晾曬，再將達州荼葉、調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬釅，倒進瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，后置攝像頭鵝蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下即成。

      因其不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口而而出名。

      廣安鹽皮蛋此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一有著皮蛋的清；鹽蛋的黃，蛋黃的周邊有的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，頗具延展性，醇香爽口，意猶未盡。與皮蛋差別蛋清與皮蛋清較為，堿味低，蛋清看起來更為筋道，脆爽。因為制做的加工工藝不一樣因此 不帶有鉛等化學(xué)物質(zhì)。與鹽蛋差別蛋黃沒有鹽蛋的蛋黃那麼咸，味兒略淡。蛋黃周邊含有蛋黃油。現(xiàn)階段目前市面上一部分生產(chǎn)廠家出的鹽皮蛋，蛋黃因為鹵料包或置放時間超出三天的原因呈黑色或外場呈黑色。

古代制作皮蛋以鴨蛋制作。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽蛋皮蛋的生產(chǎn)基地

古代制作皮蛋以鴨蛋制作

    皮蛋中含鉛，但不會讓人不可否認，皮蛋中確實是含鉛的，但是并不會導(dǎo)致人。

   古代制作皮蛋以鴨蛋制作，用生石灰、草木灰、茶葉末、黃丹粉（又叫氧化鉛、）、鹽、稻殼等和稀泥灰一起腌制，確實含有比較好含量的鉛。

   但是現(xiàn)在工藝已經(jīng)進行了改良，在上世紀十年代“無鉛皮蛋”工藝就取代了傳統(tǒng)皮蛋工藝，近些年的皮蛋產(chǎn)業(yè)基本擺脫了，制作工藝逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?、浸泡、硫酸銅工藝，皮蛋的鉛含量逐漸下降，2012年修訂時，將皮蛋的鉛調(diào)整到0.5mg/KG，現(xiàn)今大企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鉛含量基本控制在0.1-0.2mg/kg左右，但小企業(yè)和小作坊生產(chǎn)的皮蛋因監(jiān)管不嚴和制作工藝問題，鉛超標比例較高。因此在購買皮蛋的時候，要選擇大企業(yè)的品牌皮蛋，質(zhì)量和售后更有保障。

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   吃的時候，把皮蛋鴨卷拿出來微微解凍，然后切成薄片，蘸上醬油芥末?？绝啛熝鹆堑挠拖闩c皮蛋Q彈爽滑的口感，混合出奇異香味，是第的下酒菜。

   至于廣東，皮蛋就有更多千奇百怪花樣百出的吃法。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。便捷早餐界的扛把子“皮蛋瘦肉粥”就是廣東人的發(fā)明——米粒煮到開花，起鍋前加上瘦肉絲、皮蛋粒，一通攪拌之后，米湯把皮蛋溫柔包裹，這時候誰也不好意思說皮蛋味道沖了，它已經(jīng)變身成粥里風味無窮的小可愛啦。