一、 清洗和保養(yǎng)

   清洗流程：每班生產(chǎn)結(jié)束或配方更改，需要取出風(fēng)機集塵過濾器內(nèi)芯清洗，后裝入。輸送帶可定期擦拭表面并消毒。

保養(yǎng)注意事項：

1. 每班應(yīng)作好必要檢查和清潔衛(wèi)生工作，開班生產(chǎn)時要檢查電線是否有問題，防止雜物粘附，產(chǎn)生誤動作。

2 .拆裝上搓卷或網(wǎng)鏈時必須停機，防止機械傷手或異物損傷設(shè)備。設(shè)備維修必須斷電。

3 .禁止無料狀態(tài)下長時間空運轉(zhuǎn)。

4. 標識危險的地方嚴禁人體任何部分或是異物伸入。

：    

中粉    150克    

豬油    53克    

細砂糖    15克    

水（抹茶粉，紅曲粉少量）    67克    

油酥：    

低筋面粉    135克    

豬油（抹茶粉，紅曲粉少量）    67克    

椰蓉餡：    

椰蓉    70克    

全雞蛋液    40克    

奶粉    25克    

黃油    40克    

糖粉    45克    

雙色開口酥的做法  

將所有材料混合拌均勻揉成面團光滑，平等分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉揉均勻顏色自己感覺滿意，松弛20分鐘

將油酥所有材料混合拌均勻，平均分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉拌均勻顏色到滿意，松弛20分鐘

將椰蓉餡材料混合拌均勻，放進冰箱冷藏備用

將和酥皮面團，分別分成每一個大小均勻面團，平均等18個

取一份包入酥皮同樣顏色面團，收口

壓扁，收口朝上，用搟面杖搟成舌型

在一頭卷起來，其它同樣方法完成

蓋上保鮮膜靜置15分鐘后

取一份面團再次搟成舌型，卷起來，其它同樣方法完成

靜置15分鐘，蓋上保鮮膜

將椰蓉餡分成大小均勻，18個

取一份面團壓薄包入椰蓉餡

收口，底面潮下

用刀切開成十字，切到椰蓉餡就可以（這種做法是單色過程）

另一種做法，取一份面團，中間切開成兩份，取一份面團壓扁包入餡料，收口（這是做雙色過程）

再取一份不同顏色面團，壓薄包入，收口（里面包餡面團小，外面大）

同樣用刀切開十字，將烤盤鋪上鋁紙，放進烤盤擺放好，烤箱預(yù)熱，160度烤，30分鐘

成品

凡屬下列情況均屬設(shè)備薄弱環(huán)節(jié):運行中經(jīng)常發(fā)生故障停機而反復(fù)處理無效的部位;運行中影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的設(shè)備、部位;運行達不到小修周期要求，經(jīng)常要進行計劃外檢修的部位(或設(shè)備);存在不安全隱患(人身及設(shè)備安全)，且日常維護和簡單修理無法解決的部位或設(shè)備。薄弱環(huán)節(jié)

各大公司機動處要依據(jù)動態(tài)資料，列出設(shè)備薄弱環(huán)節(jié)，按時組織審理，確定當前應(yīng)解決的項目，做好解決設(shè)備問題的預(yù)案或者提出改進方案;