取出發(fā)酵的面團(tuán)，將其分成均勻的小面團(tuán)塊。拿一個(gè)，壓平，卷成包裝紙，然后放上填料。將包裝紙拿在手里，將包裝紙的邊緣一個(gè)接一個(gè)地折疊起來(lái)，使其變緊。將饅頭放在一個(gè)間隔更大的蒸籠中，讓饅頭空著進(jìn)行二次發(fā)酵。向鍋里加入足夠的清水，大火煮大約一分鐘，當(dāng)你覺(jué)得熱的時(shí)候，觸摸鍋的外壁關(guān)掉火。然后把包子放在蒸籠的抽屜里，讓包子在溫暖潮濕的環(huán)境中第二次發(fā)酵，所有的包子都會(huì)腫起來(lái)。發(fā)酵溫度不應(yīng)超過(guò)40度。發(fā)酵完成后，打開(kāi)火，直到鍋沸騰，暴露在空氣中，轉(zhuǎn)到中火，蒸10分鐘，直到你能聞到饅頭的味道，然后關(guān)閉火，3分鐘后提起蓋子，把它拿出來(lái)。

在吃了太多的大魚(yú)大肉后，許多人想找些新鮮的野菜來(lái)?yè)Q換口味。薺菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“天然瑰寶”。同時(shí)，它也適合佟風(fēng)食用。讓我們一起了解一下。首先，薺菜薺菜的作用，又稱(chēng)“香荸薺”、“白花花”和“黑心”等蔬菜，是生活中常見(jiàn)的蔬菜，古人甚至稱(chēng)贊它為“魔草”。根據(jù)古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，薺菜性溫涼，可用于健脾清熱、利濕除中、平肝止血、明目，適用于痢疾、水腫等。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，薺菜含有辣椒素酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等成分，對(duì)人體也有好處。

技術(shù)要點(diǎn)概述:

1:將買(mǎi)來(lái)的薺菜采摘清洗后，浸泡在淡鹽水中30分鐘，去除雜質(zhì)和雞蛋。

2:薺菜必須熱燙。熱燙時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。降低草酸鈣的含量大約需要30秒鐘。

3:肉餡不錯(cuò)，是豬肉前腿，肥三，瘦七。這部分肉很嫩，適合做餡。

4:混合餡料時(shí)加入生雞蛋，以鎖住水分，同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。你可以在做的時(shí)候試試。

廚師提示:不要直接攪拌餡料。加入一些卷心菜頭或干蘑菇，這樣薺菜會(huì)更綠更美味。它的營(yíng)養(yǎng)和味道都很好。

如果你不喜歡薺菜餡的餃子，你也可以加入海米或蝦做成三個(gè)新鮮的餡，這也很不錯(cuò)！

薺菜是一種草本植物，可在一年中早些時(shí)候食用，也是草本植物中的一種稀有美味?！对?shī)》說(shuō):“誰(shuí)叫茶苦，它的甜度就像菱角”。對(duì)于慢患者來(lái)說(shuō)，許多野菜又苦又涼，而薺菜有甜味，這是特別合適的。

在陜西關(guān)中地區(qū)，薺菜被農(nóng)民稱(chēng)為“薺菜”。這個(gè)名字既甜美又親切，讓人感覺(jué)很舒服。

許多學(xué)者和學(xué)者非常喜歡薺菜。蘇東坡曾寫(xiě)了一首詩(shī)“游麥田尋野栗子，不如煮山湯給和尚吃”。陸游稱(chēng)贊"栗子的美麗來(lái)得太突然了，每天想著要長(zhǎng)滿(mǎn)蕨草，卻忘了回去"。

薺菜不僅味道鮮美，而且具有很高的藥用價(jià)值。它被譽(yù)為“保護(hù)生草”和“蔬菜中的甜味”。

薺菜味甜，性溫，性涼。歸肝、肺、脾經(jīng)。具有健脾清熱、利水平肝、止血明目的功效。

主要有痢疾、水腫、淋證、乳尿、、月經(jīng)過(guò)多、結(jié)膜充血、腫痛等。

孫思邈《備急千金要方》認(rèn)為“味甘、溫、澀、無(wú)毒、利肝氣、和中、殺諸毒。他兒子的眼睛是明亮的，他的眼睛疼痛，眼淚流了出來(lái)。

這種疾病的根源主要是眼睛澀痛”。強(qiáng)調(diào)薺菜“利肝氣，和中，殺生”?！八貏e適合患者?！侗静菥V目》記錄了徒使用薺菜莖作為燈桿。據(jù)說(shuō)它們能在夏天驅(qū)趕昆蟲(chóng)和飛蛾，以免著火。因此，它們被命名為“保護(hù)活著的草”。