液體乙酸鈉

主要指標(biāo)：含量≥20%，25%，30%；外觀清澈透明的液體，副產(chǎn)品水溶液，水質(zhì)清澈微黃；感官無刺激性氣味；水不溶性≤0.006%。

主要用途：主要用于污水處理。通過培養(yǎng)反硝化污泥為反硝化菌補(bǔ)充碳源，利用緩沖液將pH值上升范圍控制在0.5范圍內(nèi)。因此，當(dāng)CH3COONa作為反硝化的附加碳源時(shí)，出水COD值可以保持在較低水平。

無水乙酸鈉

主要觀察指標(biāo)：含量≥99.9%，外觀：無色無味透明晶體；熔點(diǎn)>300℃；水溶性：500g/L（20℃）。

主要用途：有機(jī)合成酯化劑、、染色媒染劑、緩沖液、化學(xué)試劑。

醋酸鈉是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，其水溶液呈堿性，可與酸性比醋酸強(qiáng)的弱酸反應(yīng)，也能與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)。在實(shí)際的應(yīng)用中其具備調(diào)節(jié)能力，那么這具體是怎樣表現(xiàn)出來的呢？請(qǐng)看本文講解。

　　1、醋酸鈉調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，它的水溶液pH值高達(dá)12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對(duì)肉制品的持水力研究時(shí)，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對(duì)比試驗(yàn)，通過對(duì)不同的pH值的原料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對(duì)不同的多聚醋酸鹽單體進(jìn)行比較時(shí)，醋酸鈉提高肉制品的持水能力高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當(dāng)醋酸鹽和果膠按一定的比例注射雞胸時(shí)，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的雞胸肉；

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也十分明顯，通過對(duì)PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH值和質(zhì)構(gòu)都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；

　　4、通過國內(nèi)外的資料可以看出，還沒有人對(duì)多聚醋酸鹽對(duì)肉制品持水力的影響進(jìn)行過系統(tǒng)的研究。

醋酸鈉應(yīng)用很廣，在實(shí)驗(yàn)之前也會(huì)根據(jù)要求進(jìn)行合理配置，配置效果將會(huì)決定以后的使用，因此需要我們合理配置。那么具體配置方法是什么？我們看一下相關(guān)內(nèi)容：

　　1、由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品；

　　2、當(dāng)需獲得無水時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻；

　　3、然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水、干燥，即得無水品；

　　4、也可用醋酸和直接反應(yīng)生成。

　　好的醋酸鈉的配置方法，不僅可以配置出高質(zhì)量的產(chǎn)品，而且還會(huì)對(duì)以后的使用的幫助。這些配置方法，對(duì)于以后的一些應(yīng)用中，能夠的作用。