新手入門之挑選烤箱

今天要講的就是怎么挑選烤箱?？鞠涫俏鼽c烘焙之路上的必備裝備，雖然有很多無需烤箱的西點，比如：凍芝士蛋糕、提拉米蘇、慕斯。哇咔咔，但是如果沒有烤箱，怎么能做出香噴噴的葡式蛋撻、曲奇餅干、戚風蛋糕等眾多味道濃郁的西點納。

可能有朋友會說，我家有帶燒烤功能的微波爐，可以代題烤箱嗎？厄，很遺憾的告訴你，那個也就哄哄消費者。

首先微波爐和烤箱的加熱方式不一樣，微波爐靠微波，烤箱是靠加熱管的熱輻射。再者，烤箱是上下兩組加熱管（有的微波爐是帶有單管加熱的），兩組加熱管可以讓西點在烤制過程中上下均勻受熱。

既然微波爐不能代替烤箱，那我們就開始學習如何挑選烤箱吧（這里只針對家用烤箱）。

蛋糕加將蛋的用量提高至200%

根據以上之基本配方如欲做更松軟的蛋糕加將蛋的用量提高至200%，配方其它原料如面粉、糖和鹽等加仍維持原持原裝不用變動，如果蛋的用量少于標準用量，則每減少1%的蛋，除面粉仍維持100%外，其余糖應隨著減少1%，鹽應減少0.03%，此外蛋減少后，蛋糕的膨脹性與水份隨著減少，所以另外需增加發(fā)粉與奶水兩種原料，發(fā)粉的用量加根據蛋的減少量添加，由每減少1%的蛋時增加發(fā)粉0.03%，如果配方中蛋只用120%，較基本配方少46%，則應添加發(fā)粉1.4%來幫助蛋糕膨脹，另外為補充因蛋減少而失去的水份，所以也須根據蛋的減少量，減少1%蛋而增加1%的奶水，配方內的糖也必須隨著蛋量減少。

現在蛋糕起泡劑加入蛋糕面糊中，大大增中了面糊的乳化能力，穩(wěn)定蛋的氣泡，使做出的蛋糕組織更為細膩，膨脹性理好，保存期得以延長，另一方在在操作上更為簡便，減少了失敗率。

一、注重裱花學習奶油裱花師西點烘焙師需要基本掌握的技術也是應用更廣的，如果你的奶油裱花基礎比較扎實工作會比單純的法式西點要好找工作很多，但是現在大部分裱花師的工作都會涉及到一些法式西點，比如淋面蛋糕，塔類，慕斯這些。如果你想在西點師上更進一步，拿到更高的工資待遇，就必須要學法式西點。二、注重個人美感培養(yǎng)成為的西點師級的是技術積累，之后便是創(chuàng)意和美學培養(yǎng)。在建筑，平面設計，色彩搭配上下功夫可以有效的幫助西點師的職業(yè)轉型。將個人美感作用范圍，你可能成為成功的店主，模具設計師，或者活躍在公眾視野的超級網紅。

西點培訓靠譜嗎?起碼能入門

如今的人們對于西點行業(yè)早已不陌生，可以說在我們的生活中已經離不開了。近20年，西點行業(yè)一直處于上升期，程序員的工資越來越高了，年薪幾十萬的程序員大有人在，因此參加西點的人越來越多。那么，

西點培訓靠譜嗎?隨著西點行業(yè)的不斷發(fā)展，如今學習西點技能的人非常多，市面上的西點培訓機構五花八門，不過在一線城市當中的西點培訓機構大部分都是可靠的，培訓班的課程雖然不能讓你成為大神，但是它系統，規(guī)定好了學什么，你跟著老師的思路學就可以，不會走彎路。認真學下來，起碼能入門，能進入這個行業(yè)。