蘿卜如何在冷庫中保鮮儲藏？

蘿卜的保鮮周期較短，只有溫度在0到1℃左右的保鮮冷庫當(dāng)中才能夠有效提高其存儲的周期，同時應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣。放入保鮮冷庫儲藏的胡蘿卜，一定要掌握合理的采收時間。放入冷庫之前要注意提前預(yù)冷，這樣可以有效的降低儲存時的損耗率。采摘的時候注意多留一些較厚的菜葉，避免風(fēng)吹日曬導(dǎo)致的水分流失和夜間受凍。放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周圍要保持清潔干燥。放入冷庫儲藏時，提前做好肉質(zhì)根的削頂工作，然后挑選沒有病蟲害，沒有機(jī)械外傷，沒有腐爛變質(zhì)的完整品質(zhì)胡蘿卜放入庫內(nèi)儲藏。

同時，冷庫儲藏一定要將胡蘿卜進(jìn)行分級挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內(nèi)，然后放入冷庫的上架，層間，架間一定要留通風(fēng)道，幫助其快速排風(fēng)散熱，避免局部溫度過高而導(dǎo)致腐爛現(xiàn)象。入庫后要盡快將庫內(nèi)的溫度下降到5℃以下，穩(wěn)定在零到1℃之間，控制好相對濕度。沒有貨物，庫溫已經(jīng)達(dá)到規(guī)定溫度之后，可停機(jī)幾個小時，同時要考慮季節(jié)，夏季氣溫高，開機(jī)時聞要長一點，冬季氣溫低，開機(jī)時間可短一點。

冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。冷庫的種類按結(jié)構(gòu)形式分土建冷庫 、裝配式冷庫 。按使用性質(zhì)分生產(chǎn)性冷庫 、分配性冷庫。按規(guī)模大小分大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。按冷庫制冷設(shè)備選用工質(zhì)分氨冷庫 、氟利昂冷庫 。一、食品衛(wèi)生行業(yè)選擇制冷設(shè)備較為謹(jǐn)慎，由于食品衛(wèi)生行業(yè)主要依靠制冷設(shè)備作為輔助降溫的工具，一旦設(shè)備的功率無法滿足企業(yè)的使用要求，那么企業(yè)很難正常的完成生產(chǎn)任務(wù)。按使用庫溫要求分高溫冷庫、低溫冷庫 、冷藏冷庫 。 一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

冷庫使用須知

1.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器，壓力繼電器、融霜間隔等數(shù)值。

2.不要頻繁開啟庫門，尤其是新貨剛?cè)霂鞎r，每日開門次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)，進(jìn)出庫要隨手關(guān)門。

3.制冷設(shè)備在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)經(jīng)常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)情況。檢查油壓、油溫、油位，注意機(jī)器溫升及有無不正常聲音。冷凝器翅片應(yīng)定期清洗。清洗時應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水。

4.不要隨便拆卸機(jī)器。

5.進(jìn)出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫體。

6.冬季制冷水循環(huán)系統(tǒng)不用時必須放空系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)水以防凍壞設(shè)備。