干鍋鵝翅是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質(zhì)耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作時(shí)鵝翅上的毛一定要去凈，可以用鑷子夾去，而不要用尖刀刮斷。

  投資少，客源廣，想自己做老板的趕快來加盟吧。干鍋鵝翅，聞著香，吃著更香。先干鍋吃翅，再涮鍋吃菜，干鍋與火鍋的結(jié)合，價(jià)格更實(shí)惠，讓顧客贊不絕口，回味無窮。 干鍋鵝翅王，口味，價(jià)格實(shí)惠，適合任何消費(fèi)群體，更有三種口味任您選擇。 干鍋鵝翅王，配方，口味醇香，讓你放不下。同時(shí)，總部為加盟者及員工分別開設(shè)相應(yīng)的課程，員工的培訓(xùn)為12個(gè)工作日（兩周）。

干鍋鵝翅加盟優(yōu)勢(shì)

1、選址指導(dǎo)與評(píng)估

提供加盟者選址評(píng)估的指導(dǎo)說明，對(duì)加盟者所尋店址進(jìn)行商圈、立地、門店技術(shù)條件的評(píng)估。并進(jìn)行投資可行性預(yù)估，包括營(yíng)業(yè)額預(yù)估、投資額預(yù)估、經(jīng)營(yíng)收益預(yù)估，提供選址參考。

2、統(tǒng)一裝修與設(shè)備

為確保干鍋鵝翅的統(tǒng)一形象，門店的設(shè)計(jì)是由總部的設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，有償提供完整的裝修圖紙，由總部審核合格的工程隊(duì)施工。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，設(shè)備也統(tǒng)一由總部的供應(yīng)商提供或按規(guī)格自采。

3、人力資源與培訓(xùn)

開業(yè)前，提供人員招募，人事制度參考資料，并指導(dǎo)加盟者招募員工。同時(shí)，總部為加盟者及員工分別開設(shè)相應(yīng)的課程，員工的培訓(xùn)為12個(gè)工作日（兩周）；

開業(yè)后，總部派遣督導(dǎo)經(jīng)理駐店輔導(dǎo)，加盟店若有額外人力需求，經(jīng)協(xié)調(diào)后，總部會(huì)提供有償支持。同時(shí)，總部還將繼續(xù)對(duì)加盟者及其員工開設(shè)培訓(xùn)課程，加強(qiáng)與加盟店的溝通。

4、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)與協(xié)助

開業(yè)前，制定開業(yè)籌備工作進(jìn)度，協(xié)助規(guī)劃開業(yè)廣告宣傳、促銷活動(dòng)的舉辦，提供標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)，作為營(yíng)運(yùn)規(guī)范；

開業(yè)后，總部相關(guān)人員不定期到加盟店進(jìn)行督核指導(dǎo)，與加盟者召開經(jīng)營(yíng)檢討會(huì)，協(xié)助改善店面管理，提升業(yè)績(jī)。

5、廣告宣傳與促銷

為提升加盟店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，總部會(huì)提供開業(yè)廣告宣傳及促銷活動(dòng)方案，定期舉辦全國(guó)及區(qū)域性促銷活動(dòng)，協(xié)助擬定單店行銷活動(dòng)。

  干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋鵝翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。

 干鍋菜是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；具體做法：鍋中加入花生油和豬油，燒熱后將蔥白、姜末、泡椒、泡菜和蝦米爆炒兩分鐘，然后其他的調(diào)料入鍋煸炒，炒出來香味就可以。而干鍋菜湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

制作干鍋鵝翅前怎么去掉鵝翅上面的毛:

1、松香脫毛法：把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化，放入鵝翅掛勻，撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。

2、火燒法：把鵝翅放在液化氣的火上烤，細(xì)長(zhǎng)的汗毛就燒去了。

3、拔除法：把鵝翅放在清水里(容易看見細(xì)毛)用鑷子拔除。

4、水燙：燙鵝的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。不然鵝毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鵝毛就不易拔脫了

5、加鹽：鵝宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，后再用熱水燙，在燙鵝的熱水中加入一小湯匙，所有的絨毛就都能煺凈，這是拔鵝毛的一條訣竅。