香菇烘干注意事項

一、升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質量。

二、溫度不能超過65℃，否則易燒焦。

三、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上(不能噴在菌褶上)，再放進烘干房，悶30分鐘，再進行正常烘干。一次不行可進行2-3次，這樣菇面顏色一致。

四、如果并篩，一定要在5個小時以后迅速進行。

五、烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。

烘干機特點:

先進的熱源系統(tǒng)

干燥介質無污染，消除食品安全隱患。

的雙模式脈沖送風技術

干燥均勻，縮短干燥周期。

先進的結構設計

送風系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)置于烘干機頂部，提供場地利用率，保證作業(yè)車間整潔美觀，便于操作維修，完全符合SC要求。

先進的主動控溫技術

分段控溫，可按物料的干燥工藝要求獨立設定各階段送風溫度，也可通過時間設定各階段的送風溫度。確保枸杞干燥均勻，色澤紅潤一致、果皮褶皺適中，口感好。

規(guī)范的料盤

根據(jù)枸杞特性，特殊設計料車和料盤，防粘、防卡、防破損，以保證枸杞形狀完整。

兼容性強

可以根據(jù)不同物料干燥工藝要求設定不同的干燥工藝參數(shù)，滿足各種物料的干燥。

水果加工生產過程，除了熬煮工藝以外，重要的當屬果實烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進行干燥處理，在干燥過程中需要盡量保持水果原風味和適當?shù)拇笮⌒螤?。經過浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時左右，烘干好的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。