街頭流行的夾饃，也是隨著市場(chǎng)的變化不停的更新，變化，年輕人的口味也不變得比較多元化，這不現(xiàn)在十分流行的灌湯燒餅，也叫灌湯夾饃，就是現(xiàn)在夾饃的新寵。這種夾饃和傳統(tǒng)的肉夾饃，菜夾饃不同，顧名思義，里面是有湯汁的，核心的就是美味的鹵湯，這個(gè)鹵湯里面是制的高湯，雞湯，這個(gè)可以鹵制豆腐串，千張，豆腐皮，鹵蛋，還有火腿腸，海帶之類的，鮮美可口，香辣美味，十分好吃灌湯燒餅具有方便攜帶的特性，所以在學(xué)校附近的話是十分好賣(mài)的，加上具有投資小，利潤(rùn)回報(bào)率高等特點(diǎn)，所以說(shuō)深受創(chuàng)業(yè)者的喜歡。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)。”胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。清廷御廚趙永壽潛心研究燒餅制作技藝，研制出了獨(dú)特的多層麻醬燒餅制作工藝。普通燒餅15層左右，趙永壽的麻醬燒餅可以達(dá)到21層，且冷后加熱和剛剛出爐的燒餅沒(méi)有絲毫差別。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

麻醬燒餅用到的食材很少，家里有面粉的都能做，很多人覺(jué)得面粉的制作方法，兼顧不了口感，今天分享的這個(gè)面粉制作方法，可以說(shuō)老少都愛(ài)吃，顏值高，口味棒。面粉這樣做早餐，孩子一次吃兩個(gè)，外酥里軟又多層，越吃越香。麻醬燒餅。食材：面粉300克，酵母3克，白糖，芝麻醬，香油，五香粉，白芝麻，蜂蜜水。1步，我們先準(zhǔn)備300克的面粉，里面加入三克酵母，再加入一點(diǎn)白糖，促進(jìn)發(fā)酵，加入適量的溫水，攪拌成面絮狀，然后再下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉至光滑，蓋上保鮮膜放在一旁，醒發(fā)兩倍大。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

4、再看一下面團(tuán)，醒發(fā)好的面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大，里邊有豐富的蜂窩，面團(tuán)上撒一些干面粉給它排排氣，然后轉(zhuǎn)移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面團(tuán)，然后分割成兩個(gè)部分。搟成薄薄的長(zhǎng)條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然后拿著一頭，一邊抻拉一邊卷起來(lái)，這樣做出的餅層次更多。然后從中間一分為二，把它立起來(lái)，心的部分朝上，然后給它按壓下去，這樣能保證層次美的打開(kāi)。剛搟好的餅先不要用，蓋起來(lái)松弛10分鐘，這樣做好的餅會(huì)更松軟， 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制