夏天剛過不久，家人就開始饞水煎包了，前段時間他們也催促過我做煎包，由于天氣太熱，胃口也不高，所以就有借口推脫了。這不，天氣一轉(zhuǎn)涼，隔幾天就做水煎包給家人解饞，我這次是用兩面同時煎制的煎烤機來做水煎包，比原來用煎鍋快速很多，除了發(fā)面耗時30分鐘外，整鍋包子出爐，一集連續(xù)劇都沒看完，連包帶煎也才花40多分鐘。煎好的包子趁熱吃，鮮香多汁，溫軟筋道，表皮有點酥脆，嚼起來門口生香。出鍋的包子還沒放涼，先生和婆婆每人連吃好幾個，都反饋說好吃，看來這次餡料調(diào)的很適合。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

3左手執(zhí)皮，取適量調(diào)好的肉餡，就可以開始包了，(有同學(xué)想看褶子的打法包包子需要雙手操作，只能包一部分然后拍下，同學(xué)們可以根據(jù)自己的手法去包，)包子包好后醒發(fā)45分鐘，4不粘鍋內(nèi)倒少許的油，然后放入醒發(fā)好的生煎包，煎入底部金黃色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兌少許白醋和生粉)5接著加蓋后中小火煮至水分收干，然后打開蓋子撒上，小蔥花，和黑芝麻，后在煎一會底部金黃即可出鍋。以上總結(jié)調(diào)制肉餡時建議大家放一點小蘇打，簡稱食粉，食粉可以破壞肉中纖維物質(zhì)，這樣的肉餡口感才更加軟糯可口 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

9、淋半碗熱水，撒點熟芝麻，繼續(xù)蓋上蓋子，上下左右四個方向轉(zhuǎn)動鍋子，每一個方向煎兩分鐘，水分變干，只剩少許油脂為止。10、煎好的包子底部焦脆，包子皮也是香軟的，撒點蔥花就出鍋吧。溫馨小貼士：1、燙面注意溫度，80度到90度即可，不是用剛燒開的開水哈，全燙面比較軟乎，半燙面的比較筋道，口感看自己喜歡。2、肉餡兒調(diào)味一直說要一個方向攪拌，這是因為，來回攪拌肉餡兒里面的水分會滲出來，肉餡兒吃起來就會很干很柴。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材：半瘦半肥的豬肉糜（不帶皮）、香菇2個、雞蛋1個、蔥姜碎少許、牛奶（適量）做法：肉餡：豬肉糜放碗里（記住要大碗，在攪拌時能所有肉都調(diào)到味道），加入1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許白胡椒粉順時針攪拌1分鐘,再加入1個雞蛋 蔥姜碎少許 2個香菇碎，還是順時針攪拌肉餡起膠后再加少許油攪拌2分鐘；面團：200g低筋面粉 1g酵母 少許鹽 120牛奶用筷子攪拌絮狀，在用手揉到面團不沾大碗后用保鮮膜或者濕布蓋著，面團醒發(fā)30分鐘后再搓長條表面刷油然后切相同若干等份。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制