往雅處說(shuō) ，有如楷書的方塊漢字 ；從土處講，就是一方方袖珍的田畦。二怪在名。凡世間的美食，無(wú)不冠以美名，以張揚(yáng)其質(zhì)地，渲染其口感。而石門燒餅的稱謂 ，絲毫不加文飾，直直白白稱為缸爐燒餅，毫不遮掩地透底相告，它就是以缸作爐，爐里燒火，燒熟而食的餅，大有些坐不改名、立不改姓的英雄豪氣。三怪在焦硬 。聞名天下的蘇式點(diǎn)心，膾炙人口的各類蛋糕，無(wú)不以其軟嫩而惹人饞涎。缸爐燒餅偏偏是一硬二韌三筋道，美在耐嚼。

家住北方地區(qū)，是地道的北方人，平時(shí)的飲食以面食居多。除了包子，饅頭，餃子面條等等，就是各種各樣的餅。要想餅做的好吃，小訣竅少不了。那么怎樣才能做出層次分明，又酥的掉渣的燒餅？教你一招，超簡(jiǎn)單一學(xué)就會(huì)。從小就吃各種各樣的面食，而我老家就是以煎餅為主食的地方，山東有名的煎餅卷大蔥就是我們老家居住的地方。那里不但出產(chǎn)煎餅，還有燒餅，炒排，大鍋餅都是很有特色的地方小吃。燒餅分為兩種，一種是五香千層燒餅，一種就是牛蹄燒餅，吃起來(lái)各有特色。

搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時(shí)候能夠變成顆粒狀。步驟4：下劑子把餅卷起來(lái)，揪成大小相等的劑子，好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。步驟5：做燒餅生胚取一個(gè)劑子，用搟面杖上下?lián){開，上下折疊，再次搟開，再折疊，再搟開，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。后一次折疊的時(shí)候用搟面杖在中間用力壓一下，防止烤的時(shí)候散開。