為什么生煎包煎的時候會裂口？

1.將八份瘦肉和兩份肥肉剁碎。加入姜末、雞蛋、葡萄酒、生煙、食用油、鹽和五香粉。向一個方向攪拌均勻，直到肉充滿能量。2.鍋熱后加入炒花椒，炒至香味撲鼻。取出大蒜，炒至有香味。冷的時候，把它放入餡料中，攪拌均勻。醉后用糖調(diào)味，中度咸淡時放入冰箱。3.開始面團制作，將酵母溶解在溫水中，加入面粉、糖和水，攪拌成雪花狀，將其均勻地揉成面團，不斷擠壓，揉成光滑的面團。4.將光滑的面團放入盆中，用保鮮膜覆蓋發(fā)酵。當面團的體積是原始體積的1.5倍時，當面團上有許多洞時，面團也可以被撕開。

5.在面板上放一些可食用的堿，碾碎粉末，不要有任何小顆粒。長時間揉搓面團，使堿性表面變得均勻，面團變得光滑。只有醉后，成品才能有一個光滑和美麗的表面。6.將光滑的面團搓成圓柱形，然后切成幾塊小面團。7.將小面團搟成圓形，不要太薄，要比餃子皮厚，這樣面皮在第二次發(fā)酵時會很飽滿。8.把餡料包在面團里，做成一個饅頭。再發(fā)酵10分鐘。往鍋里加點油，然后加熱。用中火煎饅頭，直到底部有顏色。倒一小杯水在上面，然后蓋上蓋子。當鍋變干時，饅頭會有彈性，可以選入一個好的鍋里，使生的油炸饅頭更美味。

餡料我喜歡把自制的山楂粉(2)和400克面粉、190毫升溫牛奶、20毫升白糖、3毫升鹽、7毫升酵母(酵母多一點沒關系)放在一起。將溫牛奶和白糖混合均勻，加入酵母融化，靜置5分鐘后酵母開始活躍。2.將酵母倒入容器中，加入面粉和鹽，不要先揉，用筷子攪拌成薄片。3.然后他開始摩擦，說他想實現(xiàn)三光。他盡大努力使面團光滑，盆輕，手輕。然而，我揉的面團從來沒有網(wǎng)上的那么光滑。然而，它應該足以使面團光滑和盆輕。只要面團不沾手，表面是否光滑就不會影響發(fā)酵。

材料

200克低粉末；1克酵母；1克發(fā)酵粉；牛奶110-120克；300克味道好的豬肉糜；適量的肉凍；少量黑芝麻；少量切碎的蔥

實踐

做面團。將準備好的低筋面粉、酵母、發(fā)酵粉、牛奶和面團混合，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)20-30分鐘。準備碎肉。將肉糜混合。將2克黃酒、2克生醬油、4克老抽、3克鹽、4克白砂糖、適量白胡椒粉、少許剁碎的馬蹄鐵(無)和60克蔥白姜水加入200克肉末中，攪拌并攪拌(必須加入)。注意蔥白姜水應該分幾次少量加入。每次攪拌，直到肉餡完全吸收水分，然后再加入。將肉糜冷藏30分鐘。將準備好的果凍切成小塊，與肉末混合備用。在閱讀了許多朋友詢問洋蔥姜水的信息后，我特意拍了一張照片。將蔥和姜切碎，用清水浸泡。