第五步：用筷子順時針攪打上勁，蔥末加一小碗水?dāng)嚢杈鶆?，蔥水分次少量加入（每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入），餡料就準(zhǔn)備好了。第六步：發(fā)酵好的面團，繼續(xù)揉一下面團排一下空氣。第七步：將揉好的面團切成大小一致的小劑子。第八步：切好的劑子用搟面杖搟薄。第九步：面皮放入適量的肉餡，沿著面皮邊折捏，表皮盡量的薄。第十步：鏘鏘...這就是我剛捏好的包子啦（可以不用像包包子那樣一本正經(jīng)的，能把口收起來不露餡就可以了）

往雅處說 ，有如楷書的方塊漢字 ；從土處講，就是一方方袖珍的田畦。二怪在名。凡世間的美食，無不冠以美名，以張揚其質(zhì)地，渲染其口感。而石門燒餅的稱謂 ，絲毫不加文飾，直直白白稱為缸爐燒餅，毫不遮掩地透底相告，它就是以缸作爐，爐里燒火，燒熟而食的餅，大有些坐不改名、立不改姓的英雄豪氣。三怪在焦硬 。聞名天下的蘇式點心，膾炙人口的各類蛋糕，無不以其軟嫩而惹人饞涎。缸爐燒餅偏偏是一硬二韌三筋道，美在耐嚼。

一、油酥燒餅

主料：中筋粉200克即發(fā)酵母2.4克細(xì)砂糖24克鹽4克奶粉4克蛋10克水104克黃油20克

輔料：安佳片狀黃油100克

制作工藝：

1、將面團材料放在一起揉成有比較好的延展性，攤成大片放冰箱冷凍半個小時，搟成比較大的正方形，片狀黃油搟成小的正方形，要跟面團的軟硬度差不多

2、將面團四周的面皮包裹黃油片，收口捏緊

3、搟成長方形

4、從左右1/3處向中間折

5、完成一次三折

6、重復(fù)上面3、4、5的動作，完成第二次三折

7、這時可以放入冰箱冷藏后搟開成長方形薄片，大概四厘米左右

8、準(zhǔn)備切好的長方形面片，培根兩片

9、面片上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入烤箱200度烤15分鐘左右