制作技巧對(duì)生油炸來(lái)說(shuō)非常重要。煎鍋應(yīng)該用少許油，生煎鍋應(yīng)該排列整齊(向下折疊)。一個(gè)接一個(gè)地，煎炸時(shí)應(yīng)該均勻地灑些水。醉可以用小口水壺將水灑在縫隙上，讓水滲透到鍋底。蓋上鍋蓋，煎2-3分鐘，然后再灑上水。煎2-3分鐘，然后再灑水。這時(shí)，你可以得到一點(diǎn)油。大約五分鐘就可以吃完。用鏟子取出時(shí)，五六個(gè)連在一起，底部呈金黃色，外圍和上部略軟，熱氣騰騰，適合醉。吃的時(shí)候，皮又脆又軟，餡又爛又脆，香味撲鼻，回味無(wú)窮。

5.在面板上放一些可食用的堿，碾碎粉末，不要有任何小顆粒。長(zhǎng)時(shí)間揉搓面團(tuán)，使堿性表面變得均勻，面團(tuán)變得光滑。只有醉后，成品才能有一個(gè)光滑和美麗的表面。6.將光滑的面團(tuán)搓成圓柱形，然后切成幾塊小面團(tuán)。7.將小面團(tuán)搟成圓形，不要太薄，要比餃子皮厚，這樣面皮在第二次發(fā)酵時(shí)會(huì)很飽滿(mǎn)。8.把餡料包在面團(tuán)里，做成一個(gè)饅頭。再發(fā)酵10分鐘。往鍋里加點(diǎn)油，然后加熱。用中火煎饅頭，直到底部有顏色。倒一小杯水在上面，然后蓋上蓋子。當(dāng)鍋?zhàn)兏蓵r(shí)，饅頭會(huì)有彈性，可以選入一個(gè)好的鍋里，使生的油炸饅頭更美味。

然后用保鮮膜把調(diào)味好的肉末包起來(lái)，放入冰箱冷藏。將蝦去皮，加入少許鹽和胡椒，腌制。準(zhǔn)備油炸皮的配料?；旌显?，揉成光滑的面團(tuán)。將其放入發(fā)酵容器中，蓋上蓋子，防止皮膚風(fēng)干。醒來(lái)大約半個(gè)小時(shí)。(注意冬季適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間，夏季適當(dāng)縮短醒發(fā)時(shí)間)將醒發(fā)后的面團(tuán)平均分成20克。這樣，它不會(huì)太大而不能油炸，也不容易烹飪。餡料前，在肉餡中加入芝麻油和蔥花，攪拌均勻。將小粉末壓平，煎成稍厚、稍薄的皮。將碎肉包成生的油炸面包。記得包括一只蝦。記得在饅頭之間留些空隙，讓它們不時(shí)用手撐起來(lái)。袋子的速度應(yīng)該更快，否則袋子會(huì)過(guò)度發(fā)酵，所以應(yīng)該盡快油炸。