薄煎餅也是又軟又脆。

軟的可能是煎餅，通常是玉米粉，玉米糊鋪在鍋里成薄層，煮一會兒，有谷物或白面粉，做法基本上和以前一樣，在山東的一些地方，如魯西南，也稱為單餅；脆的是大的，通常是稍小的，叫做烤蛋糕，以周村烤蛋糕為代表。

還有一些較厚的烤蛋糕，被稱為掛烤爐烤蛋糕。顧名思義，單獨食用時，烤箱里的烤蛋糕更美味。唐山棋子燒餅因其形似小鼓和棋子而得名。芝麻油和面粉，驢油酥，缸(粗瓷缸)烤箱烘烤，與肉，糖，什錦，香腸，火腿和其他填料，芝麻表面。烘烤蛋糕時，有兩個烤箱，一個用來在烤箱下生火，另一個掛在烤箱上。兩面同時烘烤。餅干又小又脆。

麥秸爐燒餅的制作方法是一項非常古老的工藝。麥秸燒餅以小麥粉為原料，粉碎的麥秸為燃料。用于烘烤的爐子通常使用砂缸來去除底部作為爐膛。仙草爐燒餅是由發(fā)酵制成的。制作時，首先混合適量的堿，揉捏均勻，壓平成一般大小的圓形蛋糕胚。在蛋糕表面撒上芝麻，刷上糖，然后將蛋糕胚和芝麻成對地向外折疊。烘烤時，先將爐膛燒紅，然后用火叉除去灰燼，壓熄火的秧苗，降低爐膛表面溫度，用布擦去灰塵。手掌不斷被水潤濕，預(yù)制半成品的底部被潤濕并依次粘貼到爐膛中。

對蒙城人來說，糕點不再是普通的早餐，而是一種有著150年歷史的小吃。在不斷繼承和創(chuàng)新的過程中，這個城市的人們感到非常滿意。來自世界各地的人們也開始贊美它，它也提高了蒙城的聲譽。這種燒餅是天津的特色小吃之一。它主要由10多種餡料組成，包括豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅菜干等。在小烤箱里烘烤。外形美觀，皮脆，餡料新鮮，味道鮮美。這種燒餅，也被稱為癩蛤蟆吐蜜，是北京和天津的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。這種燒餅以豆沙餡命名，在制作過程中，它會自然地在燒餅的一邊張開嘴，吐出豆沙，并把它掛在燒餅的一邊，因為它看起來很像癩蛤蟆吐蜂蜜，所以也叫這個名字。