下一步是卷蛋糕。用搟面杖把面團(tuán)搟成手掌大小的圓形，蛋糕的原型就做好了。

隨著燒餅的雛形，它只是制作燒餅過(guò)程的一半。為了改善口味，這個(gè)過(guò)程是將白芝麻撒在大托盤(pán)上，用芝麻制作燒餅。此時(shí)，陳師傅有一個(gè)重要環(huán)節(jié)要做，就是為了提高燒餅表面的粘性，使燒餅粘上白芝麻，粘在圓筒壁上，陳師傅要為燒餅表面做一個(gè)“面具”。他把燒餅放入一碗清水中浸泡，然后放入模具中擠壓，使之更像燒餅。

然而，中國(guó)人對(duì)燒餅的喜愛(ài)似乎有南北之分。據(jù)《史記》記載，燒餅醉是班超出使xi時(shí)帶來(lái)的《續(xù)漢書(shū)》:靈地胡浩餅。這個(gè)“胡糕”是指今天的燒餅。雖然這幾乎是醉在生活中的普通食物，但在中國(guó)人的手中，由于原料和烹飪方法的不同，他們被賦予了不同的烈酒。詩(shī)歌魔法燒餅被詩(shī)歌魔法愛(ài)情賦予了思鄉(xiāng)的味道。它可以品嘗家鄉(xiāng)的味道，也是老陸先生生前愛(ài)的小吃之一。燒餅與詩(shī)歌創(chuàng)作之間是否有必然的聯(lián)系還不能得到科學(xué)的驗(yàn)證，但燒餅的傳奇歷史是相當(dāng)悠久和輝煌的。據(jù)歷史考證，燒餅起源于漢代班超的xi地區(qū)。

黃山燒餅制作材料:

1250克面粉、500克發(fā)酵面粉、750克肥豬肉、135克干菜、40克蔥花、100克精鹽、15克食用堿、75克芝麻籽、50克麥芽糖和100克芝麻油。

練習(xí):

1.將干梅菜浸泡在溫水中，清洗，切碎，放入盆中。將豬脂切成小方塊，加入干梅菜，加入精鹽、蔥花和芝麻油，攪拌均勻制成餡料。

2.將面粉放在案板上，用開(kāi)水燙1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，用濕布蓋好，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，揉勻，搓成條狀，挑選每種面粉混合物約125克，逐個(gè)壓成圓餅，裝一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，從而形成燒餅坯。

定州的鍋烤已經(jīng)有100多年的歷史了。燒餅的正面是鼓形的，鼓面覆蓋著芝麻。背面是圓柱體表面，顏色略黃。鼓面和貼面有夾層，層層疊疊，形成外軟內(nèi)焦的特點(diǎn)。因?yàn)殡u腿有芝麻籽，夾層有天然香料，所以味道脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。是定州人對(duì)醉的愛(ài)，是饋贈(zèng)親友的上品。掛爐燒餅通常是在街上挑著東西賣的。后來(lái)，它不流行走街串巷，并逐漸成為街上的一個(gè)攤位。因?yàn)闋t子有長(zhǎng)腿，所以被稱為高爐蛋糕。燒餅是用當(dāng)?shù)睾玫陌酌孀龀傻?。發(fā)酵后，攪拌，揉捏100次，卷成碎片，用糜調(diào)料包好，切成花，撒在周圍。然后在糖漿的一面涂上白芝麻，在爐子里烘烤。