涼皮的做法還蠻好玩的，首先把粉皮切成條狀，再將它放入油中翻炒(切記不要放油)。等皮熟得差不多了，將粉皮浸入水中，讓它涼一涼。我們從幾千年的古文明走向現(xiàn)代，我們手中緊緊抓住高科技的機遇，我們身上攜帶著遠古的記憶，我們在高速發(fā)展的同時，還要享用祖先留給我們的美味。一切準備就緒后，在空空的盤子里倒上辣椒，澆上老油，撒上辣籽。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，然后用筷子拌拌就大功告成了。不過，如果怕辣的人千萬不要嘗試，因為一般的涼皮店無論你吃不吃辣都會放入辣椒，直吃得你舌頭發(fā)麻，但卻辣的很過癮。

“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒”！紅油辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨特的方法自制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴謹而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋、光、薄、細、軟、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。西安趙家培訓(xùn)中心配方，陜西特色小吃涼皮技術(shù)涼皮正宗，口味獨特，涼皮出品快、回報快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色，七彩涼皮加盟使涼皮沒有了淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤。想學(xué)的快來吧，我們精通100多種各類小吃和面食，隨到隨學(xué)，悠悠香小吃培訓(xùn)包教包會，一對一手把手，三年售后，隨時咨詢。誠信為本，簽訂正規(guī)合同。

涼皮正確的含義是：涼著吃的面皮。非熱著吃的面皮，而是把熱面皮放涼后吃的一種叫法。更不是用面粉做的才叫面皮，在漢中一般不叫涼皮，叫面皮。

涼皮的分類： 從原料上來分：涼皮分三種：

１．大米做涼皮皮子。用此工藝做的有：米皮、熱面皮、河粉、

２．用面粉做的皮子。用此工藝做的有：蒸面、搟面皮、釀皮、面筋、卷皮、

３．用淀粉做的皮子。粉皮、地瓜涼皮、拉皮等各種淀粉皮子。

      長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。趙家臘汁肉的出現(xiàn)，為人們帶來了好的美食產(chǎn)品，將各種新鮮的蔬菜，葷菜搭配在一起，讓每一位消費者吃的健康又營養(yǎng)，而且消費也不高，就是我們平時享用的家常便飯，如同上班，不見得風(fēng)光，卻有天天要辦的事情?？梢姡劓?zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大有名面食?！　∏劓?zhèn)即秦渡鎮(zhèn)，位于西安戶縣灃河西岸，這里曾是西周的京畿之地氣候溫和，土壤肥沃，盛產(chǎn)稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子，以色白光潤、筋薄細軟、柔韌爽口而著稱。