胚芽米和糙米有什么不同？

要說不同就要分別從結構說起，糙米包含了珠心層、糊粉層、胚芽和淀粉質；胚芽米把粗糙的珠心層磨掉了，保留了糊粉層和胚芽及淀粉質；常吃的精米只含有淀粉質，把珠心層、糊粉層、胚芽都磨點了。說神奇也神奇，說不神奇也不神奇。

胚芽米的營養(yǎng)不需要質疑，米是我們人類60-70%的主要口糧，胚芽米經(jīng)過胃發(fā)酵分解后的營養(yǎng)物質直接被人體吸收。

人的成長及日常能量需要主要由蛋白質、維生素、礦物質和微量元素組成，人體維生素、礦物質和微量元素的作用就好比做高樓大廈的混泥土，你用的水泥不用沙跟石頭你的高樓大廈也是不穩(wěn)的。

你說是不是？

即使是胚芽米，你的加工技術再牛你的原材料不好你也做不出好的胚芽米的。

吉林單氏米業(yè)擁有靠近自然保護區(qū)種植基地，農(nóng)作物皆為健康綠色有機食品，具有巨大發(fā)展?jié)摿?，加工發(fā)貨速度快，糧食品質有保證，可真空包裝，生產(chǎn)技術成熟，保證質量，供貨及時，是您可以放心信賴的代工工廠，期待您的加入！

什么是胚芽米？跟普通大米哪里不同？

堿不落胚芽米富含豐富的營養(yǎng)物質，給您介紹下胚芽米的構造。

稻谷去殼后的果實稱為穎果（糙米），從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結構上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。

胚芽米原來是有企業(yè)標準規(guī)定為：胚芽留存率達到80%，留存量達到30%，糊粉層及以外的米糠層去凈率達到國家標準原為75%（現(xiàn)為90%）以上，但一般企業(yè)工藝生產(chǎn)都很難達標，所以一直很少有真正的胚芽米在市場上大量規(guī)范銷售。

吉林單氏米業(yè)的胚芽米的生產(chǎn)工藝是具有專利技術的，生產(chǎn)工藝十分成熟，質量有保證！

米的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人類的肚子的一部分。只要憑營養(yǎng)分析也可以獲知，米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地，也可以是營養(yǎng)的寶庫。

這部分的米營養(yǎng)價值，所以叫做胚芽米！

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胚芽米也一度是人們的家常便飯

其實在我們中國，“胚芽米”也一度是人們的家常便飯。

那是在七八十年代的農(nóng)村，每個村子總會有一臺碾米機擺放在村口或是村里大戶的屋子里。

運作起來轟鳴聲嘈雜無比的它卻是每戶人家生活的必需品，谷子就這樣從它經(jīng)過就變成了米，又做成了飯呈在家家戶戶的餐桌上。

碗里的飯，也是通體暗淡偏黃的，只因為機器加工技術不高。人們每日吃著糙但卻營養(yǎng)豐富的糙米飯，于是生病是一件很罕見的事。

直至現(xiàn)在，當大家過上了更好的生活，便會下意識地以為：現(xiàn)在要是還是去吃跟以前差不多的東西，那不成了不進反退了。

所以當身體上大大小小的病痛接踵而至，漸漸變得不敢生病的時候，是否應該考慮改變一下自己固有的觀念，去改善自己的膳食結構呢？

回到三十年前，找尋記憶中的味道，一碗堿不落有機胚芽米就足夠了。胚芽米既有糙米的營養(yǎng)，又有精白米的口感。

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只有好米才能做胚芽米

不僅同季度不同水稻品種在同一加工條件下的留胚率不同，即使是同一水稻品種，在碾磨工藝參數(shù)相同的情況下，早稻比晚稻留胚率也要明顯高，有的甚至能高出14.4%。

篩選加工胚芽米的原料時，應盡可能選擇整?；蛘咧辽倭襞呗试?0%以上的糙米，這樣才能確保在碾磨后精米的留胚率達80%以上。

此外，水分含量也是胚芽米加工的影響因素，以水分為14%左右為宜。如果水分過低，皮層與胚乳的結合更緊密，皮層很難碾掉，一旦加大碾削力，米胚就被碾掉；如果水分過高時，胚部潤脹比胚乳膨脹大，導致胚與胚乳的結合力減小更易被碾除。

原料稻谷的新陳度也對胚芽米加工效率影響巨大。由于胚及胚乳對溫度和水分膨脹系數(shù)不同，在一年四季溫度、濕度不斷變化的影響下，胚和胚乳結合強度會不斷下降，導致碾磨時胚容易脫落，故陳米的留胚率低于新米。

因此，建議加工胚芽米選用新稻谷作為原料。

綜上所述，適合加工胚芽米的，是新鮮、水分含量適中、留胚完整的早粳稻，符合以上要求的原料米，其成本要比生產(chǎn)精米的常規(guī)稻米高很多，造成胚芽米的生產(chǎn)成本難以和常規(guī)精米形成競爭力。

堿不落胚芽米選用的是通榆縣鹽堿地培育出的弱堿有機胚芽米，符合胚芽米，的加工標準，且營養(yǎng)更加豐富，口感也更好。采用每年的新米進行加工，品質高，完整的留存營養(yǎng)物質。

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