美味的柿餅是我們大家都喜愛吃的食物，好吃的柿餅是怎么干燥的呢？ 傳統(tǒng)的柿餅烘干工藝復(fù)雜同時干制周期長，微生物污染嚴(yán)重，今天要給大家分享的是熱泵烘干柿餅！ 柿子內(nèi)含有大量的水分、單寧及原果膠等物質(zhì)，鮮柿脆硬多汁而有澀味，欲制成柔軟甘甜的柿餅，必須完成4個變化！ 即：(1) 單寧由可溶性變?yōu)椴豢扇苄?，使柿餅無澀味; (2) 原果膠變?yōu)楣z，使柿餅柔軟; (3)水分蒸發(fā)，使內(nèi)含物濃縮; (4)果內(nèi)部糖分外滲透，凝結(jié)成柿霜。人工烘烤柿餅比自然日曬法干凈衛(wèi)生，不受天氣變化的影響。

自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水，并且要選擇晴朗的天氣，當(dāng)花菇、厚菇的菌膜部分，大概有5-7分成熟，或者冬菇、薄菇菌膜已經(jīng)，菌蓋沿還沒有完全展開，有少許的內(nèi)卷，并且顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色時采摘。用手握住香菇的根部，輕輕的拔起，采摘完以后，按照大小厚薄來分開晾曬，并且隨著太陽的移動來調(diào)節(jié)方向，3-4個晴天即可曬干。晾曬的時間越短，香菇的質(zhì)量就越好，此時香菇的含水量大約為20%，略高于香菇的標(biāo)準(zhǔn)含水量，并且，香菇經(jīng)過50度以上才能把香味烘干出來，因此，將香菇晾曬半干，再用熱風(fēng)強制脫水，是香菇制干比較經(jīng)濟有效的辦法。

黑本耳是一種苔養(yǎng)豐富的食用菌，今天要來給大家分享的是熱泵烘干。 主要有生鮮和干燥的，因為干燥的便于保存，因此多數(shù)是將彩摘后的新鮮木耳進(jìn)行烘干后保存：干燥作為保證品質(zhì)的重要措施，是其中一個的工藝過程。干燥的實質(zhì)就是在人工控制條件下，對進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，使水分蒸發(fā)，達(dá)到要求含水率，抑制生物化學(xué)反應(yīng)及菌等微生物的繁殖，以保持較高的品質(zhì)。

烘干房為什么要排濕呢？由于當(dāng)空氣中的水汽含量飽和的時分，物料里面的水汽就不會分發(fā)出來，哪怕室外氣溫再高，這就跟夏天高濕環(huán)境下，人很難出汗的原理是相同的，夏天人不能順利出汗的話就會中暑，而物料不會分發(fā)水汽出來就難枯燥，一旦加熱中止，烘干房的溫度一降落，那么物料就有有受潮的可能，招致物料枯燥后的質(zhì)量遭到影響，因而做好烘干房的排濕工作就十分重要。

   熱泵烘干房下面小編引見一下烘干房排濕的辦法排濕辦法一：增加排濕風(fēng)機功率。目前，空氣能烘干設(shè)備有兩種，分體式空氣能烘干機和空氣能高溫排濕一體機兩類。烘干機配套的排濕風(fēng)機若排濕缺乏，可增加排濕風(fēng)機的數(shù)量或者改換更大功率的排濕風(fēng)機。

   需求依據(jù)烘干水分的蒸發(fā)量，初始濕度值、目的濕度值，還有烘干房內(nèi)的密閉效果，新風(fēng)補給等綜合要素來計算出單位時間的除濕量。需求留意的是，排濕風(fēng)機的增加會招致烘干房的熱量降低，房內(nèi)溫度降落，要留意均衡。

   增加烘干房內(nèi)冷凝板的數(shù)量。在烘干房內(nèi)設(shè)置可調(diào)理的冷凝板塊，依據(jù)房內(nèi)濕度、需求烘干的水量，在適宜的時間增加冷凝板，使無暇氣中的水冷凝后經(jīng)過排水管道排出。