蒙古族牧民飲茶

每天大清早，在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市工作的蒙古族姑娘阿茹娜就將幾碗熱氣騰騰、香氣噴噴的奶茶端上餐桌，全家人一天有滋有味的生活就開始了。像阿茹娜家一樣，奶茶幾乎是每個蒙古族家庭都離不開的飲品，不管是在城市，還是在鄉(xiāng)村牧區(qū)，只要是走進蒙古族家庭，就會喝到醇香的奶茶。

'在內(nèi)蒙古草原，只要是蒙古族，就有喝奶茶的習慣。這就像許多西方人愛喝可樂一樣。奶茶就是我們蒙古族不可缺少的'可樂'。'阿茹娜說。蒙古族人不但自己愛喝奶茶，而且還用奶茶招待賓客。到蒙古族家庭做客，主人往往會為你端上一碗飄香的奶茶，再配以炒米、奶制品，令你感受到蒙古族人民族熱情待客的豪爽。

歡迎您撥打圖片上的電話聯(lián)系我們，獲取更多優(yōu)惠喲~~~

烏海特產(chǎn)：奶皮子 

蒙語中稱'烏日么'（Wurme）,制作時，將倒進鮮奶的鐵鍋坐在火撐上，用微火燒開后，拿勺子反復揚奶。揚過一定的時間后，就會上面產(chǎn)生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時慢慢停止揚奶?；饎轀p弱后，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時候，就會在熬過的奶上結(jié)一層厚而多皺的紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放稍許糖，以便使奶皮子帶點甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細木棍從中挑起，這樣奶皮子就被折疊成一個半圓。將它放在陰涼通風的地方晾干，不能直接曬在太陽下面，會使變黃并變得堅硬。夏天的草水份大，且奶油性小，奶皮子發(fā)濕，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子，把它們放在一只特意編制的半圓形簍子里，以備冬春食用。奶皮子產(chǎn)量不多，但營養(yǎng)豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調(diào)理氣血，使人容光煥發(fā)。

內(nèi)蒙牛肉干的吃法

市場上的內(nèi)蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型 ：（1）烤牛肉干 （2）炸牛肉干

品質(zhì)上分類有 （1）普通牛肉干實惠產(chǎn)品（2）品質(zhì)牛肉干特色產(chǎn)品（3）牛肉干產(chǎn)品（4）禮盒包裝檔次產(chǎn)品等

內(nèi)蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正確的吃法是：先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是吃的，吃的時候千萬別一大口就吃一大塊，因為牛肉干是風干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產(chǎn)品，各產(chǎn)品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點，是另一種口味的美味產(chǎn)品。

內(nèi)蒙古特產(chǎn)手把羊肉

通常選用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割開二寸左右的直口，將手 順口伸入胸腔內(nèi)，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內(nèi)，謂之“掏心法”。 這種殺羊法優(yōu)于“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內(nèi)一部分外，還有少部分浸在肉里，使羊 肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易于消化，羊肉干凈無損。然后剝?nèi)テぃ谐^蹄，除凈內(nèi) 臟和腔血，切除腹部軟肉。并按羊各關(guān)節(jié)，將全羊帶骨制成數(shù)十塊，放入不加鹽和其他佐料 的白水鍋內(nèi)，用大火燒煮，保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，一般用刀割開， 肉里微 有血絲即撈出，裝盤上席。

大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鮮而不膻，肥而不膩。這是牧民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店，還可用芝麻 醬 、香油、韭菜花、辣椒油、腐、青醬油、味精等調(diào)成佐料，裝入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。這種草原、城市結(jié)合起來的手把羊肉的食法也頗具風味。如果你頭一次在餐桌上看 到 人們(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時候，除了感到肉的鮮 嫩味美之外，還會感到新奇有趣。