工作餐菜譜：

香菇炒油菜

食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

做法：

1、小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份，大蒜剁成粒備用

2、干香菇?jīng)鏊莅l(fā)，洗凈切片，裝入碗中上鍋蒸熟

3、炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調(diào)入鹽炒勻，下香菇片炒勻

4、調(diào)入白糖和雞精，炒勻即可起鍋

西紅柿炒土豆片

食材：土豆，番茄，蔥姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，鹽

1、土豆切片，用水沖洗掉上面的淀粉后泡在水里，西紅柿切塊

2、鍋內(nèi)少許油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香放入西紅柿塊炒3、4分鐘

3、將土豆片瀝干水分后倒入鍋內(nèi)翻炒3、4分鐘

4、放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續(xù)翻炒直至湯汁收干，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關(guān)火

蕪湖工作餐介紹韭菜雞蛋餅的做法

韭菜清凈干凈之后，切碎，然后里面加鹽拌勻之后放一會，加鹽是為了逼出韭菜里面的水份，這樣煎出來的餅口感好。雞蛋加適量清水打散備用。韭菜里面的水倒出去，把雞蛋液倒進去，拌勻?？梢匀鲆恍┖贩圻M去的，不過我一般不會加適合的東西了，因為韭菜本身已經(jīng)非常清香了。加什么都會破壞它本身自帶的香味的，對吧。不粘鍋燒熱之后，加油，把鍋晃動一下，讓油均勻一下。蕞好是熱鍋涼油，然后反韭菜雞蛋液倒進去。倒進去之后，小火，慢慢的再次晃動鍋，一面煎好之后再慢慢地翻面煎另一面。因為用餐過后，身體中的將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。我個人喜歡煎至雞蛋金黃偏焦一些，覺得這樣更香更好吃一些。不喜歡的可以煎嫩一點，雞蛋凝固的時候就可以翻面了。煎好之后，直接整個的盛起來放到菜板之上，切成塊狀。直接裝盤就可以食用了。

韭菜盒子做法并不復雜，只要面和對了，餡調(diào)好了，別烙糊了，應(yīng)該就沒什么大問題。很多人在做的時候，都會遇到同樣的問題，那就是韭菜容易出水，烙好的韭菜盒子容易出湯，面皮不酥脆，韭菜發(fā)黑，其實想要做好，還是需要一丟丟小技巧的，下面蕪湖工作餐公司就來告訴你。3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

所需食材：面粉，韭菜，雞蛋，鹽，蝦皮，食用油，香油，蠔油。

1、大碗內(nèi)加入面粉，豬油，沸水，攪成絮狀和勻。再取面粉加入冷水，揉成面團，兩者混合揉勻，蓋保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2、雞蛋打散，加入少許的料酒，胡椒粉，炒鍋燒熱加入少許的食用油，倒入雞蛋液，煸炒至金黃色，盛出涼透待用。

3、另起鍋加入少許的食用油，放入蝦皮煸炒出香味，盛出待用。粉條泡好，切末。

4、韭菜用淡鹽水浸泡，控干水分之后，再切成末，拌入少許的蔥油，待用。

5、將韭菜，蝦皮，雞蛋，粉條，加入蠔油，鹽，香油，攪勻。

6、醒好的面團搓成長條，下成小劑子，搟成圓形的面皮，包上韭菜餡。

7、將面皮對折，成半圓形，將邊緣捏緊，或者捏出花邊。

8、電餅鐺燒熱，加入少許的食用油，放入韭菜盒子，煎制兩面金黃，就可以了。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1、買回的韭菜，一定要用淡鹽水浸泡，這樣能去除殘留，也能使烙好的韭菜盒子，韭菜更翠綠。

2、炒好雞蛋和蝦皮，一定要徹底涼透后，再放到韭菜餡中。

3、想要韭菜盒子好吃，不要只用冷水和面，也要用熱水和面，兩者混合，做好的韭菜盒子面皮更酥脆。

4、烙制時，要全程中火，隨時觀看，以免烙糊，大約3-5分鐘就可以了。