集體用餐配送菜譜：古商城雞茸

主料：五花肉300克、雞胸脯肉100克。

配料：馬蹄50克、雞蛋2個(gè)、上海青50克。

調(diào)料：鹽3克、雞精3克、雞汁8克、鹽焗香料5克。

制作：

1、將五花肉去皮，剁成沫；將雞胸肉去皮，剁成沫。

2、將剁好的五花肉、雞胸骨肉加入水、雞蛋、調(diào)料攪拌均勻。

3、馬蹄去皮切碎，上海青切成絲。

4、鍋中放入高湯，放入肉沫和雞胸骨肉，小火熬制8成熟，調(diào)味，再加入馬蹄和上海青稍煮，勾芡，起鍋裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：馬蹄一定要到后面才能放，而且要很快起鍋，不然煮老了就沒(méi)有口感和馬蹄香味了。

集體用餐配送菜譜：土豆雞丁

食材：土豆，雞胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，蔥姜蒜，八角，醬油，鹽，紅綠椒

做法：

1、土豆和雞脯肉分別切丁，雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下

2、鍋中放適量油，爆香蔥，入雞丁翻炒至發(fā)白，加入土豆翻炒

3、加入一個(gè)八角、沒(méi)過(guò)食材的水、醬油、鹽，燉煮

4、當(dāng)湯汁收盡，土豆軟爛時(shí)，放入紅綠椒翻勻出鍋

?紅燒肉燜酸菜的做法

蕪湖集體用餐配送公司小編介紹紅燒肉燜酸菜的做法

食材：400g五花肉、適量油、適量鹽、500g酸菜、適量叉燒醬、適量生抽、適量蒜頭

1、五花腩肉去皮洗凈，切成小正方形，飛一下水，去肥膩。

2、酸菜反復(fù)多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗干凈，然后切碎。

3、爆香蒜頭，倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蠔油調(diào)味，至于鹽視酸菜的咸度而加減。

4、再次爆香蔥頭蒜頭，倒入飛水的五花腩肉翻炒。

5、倒入料酒，生抽，兩匙叉燒醬

6、加入少量的水再加少量鹽，大火煮開(kāi)后小火燜25分鐘

7、燜至收汁，鏟起備用，燜完花腩的汁用來(lái)燜酸

8、酸菜上碟備用，在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

蕪湖快餐配送公司小編介紹醉雞腿的做法

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。

1、將土雞腿用刀把肉畫(huà)開(kāi)，然后將骨頭與肉分離。

2、將骨頭與肉分離開(kāi)，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

3、將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4、把開(kāi)口捲緊，固定肉塊形狀。

5、再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

6、起一鍋水，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開(kāi)約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

7、再將做法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。