食堂承包的菜譜設(shè)計(jì)

1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對(duì)審核認(rèn)為未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時(shí)修訂。

3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，時(shí)間報(bào)餐廳主管確認(rèn)。

4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理。

5、教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名，中、晚餐供應(yīng)單炒菜，一般情況下上菜時(shí)間不超過(guò)10分鐘，主食自己選。為教工供應(yīng)可口飯菜，滿足教工生活需求。

食堂承包的秘訣

事實(shí)上，選擇餐飲管理企業(yè)有效的方法之一就是與他人分享他們的意見(jiàn)。然后，根據(jù)這些企業(yè)的具體情況進(jìn)行排名。作為企業(yè)，要選擇專業(yè)的食堂承包公司，作為食堂承包公司，要為企業(yè)提供相當(dāng)完善的就餐服務(wù)。排名越高表明企業(yè)的綜合績(jī)效越好，排名越低就意味著企業(yè)的綜合績(jī)效越好，顯然企業(yè)的整體績(jī)效相對(duì)較弱，優(yōu)先選擇前五位企業(yè)作為替代合作伙伴是件好事。

在尋找好幾種可供選擇的餐飲管理合作企業(yè)后，我們需要深入到不同企業(yè)的官芳網(wǎng)站，看看他們的網(wǎng)站是如何構(gòu)建的。如果企業(yè)經(jīng)常更新企業(yè)的信息，發(fā)布企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)的圖片，就可以解釋這種情況。企業(yè)非常重視，因?yàn)樗麄兎浅Ｖ匾暸c伙伴的交流。3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。他們希望合作伙伴能更荃面地了解企業(yè)，所以他們經(jīng)常匯集一些信息。

學(xué)校食堂承包樹(shù)立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧餐廳管理的服務(wù)質(zhì)量

和諧食堂的建設(shè)是和諧校園建設(shè)的重要組成部分，學(xué)校食堂的服務(wù)決定著師生的滿意度。食堂的服務(wù)水平關(guān)系到食堂的和諧發(fā)展。學(xué)校食堂承包管理通過(guò)使教師和學(xué)生滿意的服務(wù)水平，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的期望值。食堂管理者應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念和觀念，把人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和人文服務(wù)作為學(xué)校物流的蕞終目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，食堂管理者應(yīng)從傳統(tǒng)的管理者轉(zhuǎn)變?yōu)槿诵曰姆?wù)提供者，牢固樹(shù)立責(zé)任感和服務(wù)觀念，確定以師生服務(wù)為中心的理念和態(tài)度。負(fù)責(zé)對(duì)餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查，檢查結(jié)果要做好記錄，通過(guò)書面形式向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。在服務(wù)過(guò)程中，我們不僅要做到"以眼還眼"、"手到"、"程序到"，重要的是實(shí)現(xiàn)"心對(duì)"、"情到"、"上帝對(duì)"。這是一種要求更高、標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的人性化服務(wù)。實(shí)行民主管理和讓更多的學(xué)生參與監(jiān)測(cè)也很重要。例如，開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查教師和學(xué)生的滿意度，讓教師對(duì)工作進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋O(jiān)督和管理，以確保教師和學(xué)生的蕞佳利益。