和西餐相比起來，中餐在烹飪過程中產生的油煙是比較大的，不管是在家里自己做菜還是外面的飯店都是如此，如果油煙不經過處理長期排放，不僅對人體健康有害，對大氣也會造成嚴重污染，所以為了解決這個問題，目前油煙凈化設備和抽油煙機也逐漸受到了大家的青睞。雖然都是針對油煙問題，但兩者之間的區(qū)別還是挺大的。從價格上來看，兩者的區(qū)別也是比較大的，通常情況下一臺專業(yè)的油煙凈化設備的價格要高于抽油煙機。不同樓層的廚房煙氣通過同一主管道排出，廚房出口附近的廚房排煙效果較好，但下地板廚房的排煙不順暢。

人體健康

眾所周知，油煙當中的有毒物質對人體健康有著嚴重的危害，尤其是長期在飯店后廚工作的人員，長時間與油煙打交道會導致頭疼、胸悶、眼癢、鼻塞等，所以從人體健康來看，飯店安裝油煙凈化器是非常有必要的。

環(huán)境保護

隨著社會的日益發(fā)展，如今大家的環(huán)保意識也越來越強烈了，雖然我國餐飲行業(yè)的發(fā)展十分發(fā)達，但造成的大氣污染也是相當嚴重的，所以從環(huán)保的角度出發(fā)，也是需要安裝油煙凈化器的。

目前，市場上常見的一種利用率較高的油煙凈化設備屬于靜電油煙凈化器。知道這種設備的朋友都知道電場是靜電油煙凈化器。油煙凈化的效果如何，電場起著決定性的作用，如果你想延長整個設備的使用壽命，就必須維護電場，目前重要的維護細節(jié)之一為靜電油煙凈化器電場是定期清洗的。一般來說，如果在使用1-2個月后發(fā)現(xiàn)油煙凈化器有嚴重的結垢，可以使用重量比為1∶26的苛興鈉和熱水的混合溶液更快、更經濟和更徹底地浸泡和清洗。如果一些餐館的廚房太小，則凈化器安裝在室外，油煙凈化器安裝在室內和室外。