綜合多地的網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管規(guī)定，很多做法讓人眼前一亮。比如，上海、北京、福建等地要求網(wǎng)上公示食品經(jīng)營許可證，北京、四川等地要求標(biāo)示安全食用時限，遼寧、浙江設(shè)定了兩小時送餐時間。這其中尤其值得一提的是，北京、福建等地鼓勵網(wǎng)上播出加工過程，這種做法很有互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管的特點。品牌力也是吸引消費者最為關(guān)鍵的因素，隨著人們對就餐環(huán)境、體驗、服務(wù)等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。

提到中餐的廚房，很多人感慨“不能進(jìn)的廚房，不能說的秘密”，言下之意是別看很多食物看起來很美，吃起來很香，但加工這些菜肴的廚房進(jìn)不得看不得，只能“眼不見為凈”。顧名思義，所謂直播廚房，就是通過技術(shù)手段，公布廚房照片或者實時視頻，以此方便消費者監(jiān)督。由此可以看出，單位的工作餐、旅游團(tuán)隊的用餐等餐飲服務(wù)可以列為團(tuán)膳，但在酒店舉行的大型婚禮宴會，雖然一次用餐人數(shù)也很多，卻不宜列為團(tuán)膳。

驗收食品

1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗收單》一式三聯(lián)交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。

食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求：

1． 出示健康證明；

2． 工作時間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；

3． 勤剪指甲、勤洗手；

4． 感1冒患者不能上崗。

（2） 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次；

2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。

4． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

5． 不可在廚房內(nèi)吸煙。

6． 以上全部按明月軒食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。