滾揉機運行：

將呼吸式真空滾揉機電腦控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳 到“開”，機器開始按設(shè)定方式運行。

停止運行：

到達(dá)設(shè)定時間后，機器會自動停止運行。若需中途 停止，只需將運行旋鈕扳到“?！钡奈恢?。

真空滾揉機出料：

先打開吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開滾筒蓋。然后將運行旋鈕扳到“出料”即可。

真空滾揉機清洗：

呼吸式真空滾揉機使用完關(guān)閉電源后，請及時清理滾筒，清洗時注意不要將水濺到電器元件上，嚴(yán)禁手上帶水觸摸操作屏。

滾揉機是肉類加工設(shè)備中的一種，它主要是通過物理原理的沖擊力來對肉類進(jìn)行加工按，以方便腌漬能夠更好的讓肉類均勻并且充分的吸收，那么根據(jù)不通的作用它也有不一樣的分類，這種肉類加工機器大致上分為六類，其中包括真空、自吸式真空、無真空、變頻、全自動真空和偏口式真空滾揉的機器。其中大家經(jīng)常用到的就是1種真空滾揉機了。它也是傳統(tǒng)的對肉類進(jìn)行加速吸收腌漬的一種設(shè)備同時通過它來對肉類進(jìn)行加工可以讓肉類的口感更加賦有鮮嫩的味道。如果短于此時間產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，長于此時間的廠家就是非專業(yè)廠家，所以選擇購買真空滾揉機一定選擇正規(guī)真空滾揉機廠家。

把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，肉塊在滾揉機內(nèi)翻滾，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。整機采用304不銹鋼材料；滾揉機主要作用:提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收。滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水?？蛇x的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。