滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按、腌漬作用。 真空滾揉機的定做要結(jié)合企業(yè)實際需求，根據(jù)實際的日產(chǎn)量，加工類型，客戶的具體要求等等 一系列要求，與廠家協(xié)商制定詳細的加工方案。一般大中小型的真空滾揉機都可以實行定做。2、要注意滾揉機的換油問題，在換油前讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘后才能加入新油，否則，會影響機器的正常運行?？蛻艨梢詠砦覐S參觀考察，滿意可簽訂合同或者預付款形式進行合作?！　?

滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，(滾揉機價格合理哦~)才能發(fā)揮作用?？梢蕴岣弋a(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

選擇購買真空滾揉機有哪幾方面參考

1：材質(zhì)：SUS304不銹鋼制作（國家規(guī)定食品級材料）

2：做工：例如一臺GR-200L真空滾揉機加工時間大約4-5天（這是專業(yè)生產(chǎn)廠家細致設(shè)備的正常工作時間）。如果短于此時間產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，長于此時間的廠家就是非專業(yè)廠家，所以選擇購買真空滾揉機一定選擇正規(guī)真空滾揉機廠家。

3：電器：電器由轉(zhuǎn)動電機、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的電器。

4：售后：一定選擇一家專業(yè)、正規(guī)的真空滾揉機廠家選購，才能保證售后。

真空滾揉機在肉制加工中十分重要，不僅省時省力，而且還可以讓產(chǎn)品更入味，肉制口更嫩，那么要怎樣保養(yǎng)真空滾揉機呢？下面我們一起來看看吧。

   1.設(shè)備使用后，要把筒里面的水與雜物清理干凈，否則時間長了會影響設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

   2.在換油時，要空轉(zhuǎn)十五分后才可以加新油。

   3.要常查看減速機的油位，若是低了，就要加油。

滾揉機的工作原理及特點全自動真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；滾揉機操作人員必須經(jīng)過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理，保證安全性。可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

滾揉機整機采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。