真空機(jī)冷卻時(shí)間設(shè)置

真空機(jī)冷卻時(shí)間指的是：封口加熱條的冷卻——停止加熱，但熱封板保持對(duì)塑料袋袋口的壓力?？刂评鋮s時(shí)間的目的在于取得一個(gè)美觀的封口效果。冷卻時(shí)間設(shè)置過短，讓真空機(jī)的熱封板（壓條）進(jìn)行擠壓袋口時(shí)間短，相應(yīng)的封口美觀度降低。而設(shè)置過長(zhǎng)又會(huì)造成封口處與熱封板長(zhǎng)時(shí)接觸而出現(xiàn)二次熱溶的問題，同時(shí)也也會(huì)加長(zhǎng)整個(gè)的封口工作時(shí)間。

所以由以上這些來看，對(duì)于真空機(jī)而言，不論是封口時(shí)間、溫度還是冷卻時(shí)間我們都需去進(jìn)行一個(gè)合理科學(xué)的參數(shù)設(shè)置。從以達(dá)到一個(gè) 理想的封口效果。對(duì)此您可咨詢真空機(jī)或包裝袋供應(yīng)商以獲得一個(gè)相對(duì)準(zhǔn)確的數(shù)值。

真空包裝是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，后，一次完成封口與壓印日期工序。

使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等等產(chǎn)品）外抽式真空機(jī)主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。

真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。

實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此，還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）