定植韭菜時(shí)間和適時(shí)定植的苗齡標(biāo)準(zhǔn)

韭菜的定值時(shí)期，應(yīng)根據(jù)播種的早晚、秧苗的大小和定植時(shí)的氣候條件而定。一般3—4月播種的，6月中下旬定植；5~一6月播種的8月下旬和9月上旬定植；秋末冬初播種的，翌年的4月定植。確定韭菜定植時(shí)期的總原則是：盡量避開高溫高濕季節(jié)，否則，土壤水分過多，透氣性差，影響傷口的愈合和新根的發(fā)生，氣溫過高，蒸騰作用過強(qiáng)，容易引起植株失水而枯死。韭菜定植時(shí)，一般要求苗高18—20厘米，適宜定植的苗齡100天左右，具體適宜定植的苗齡，因播種時(shí)間和播種地點(diǎn)的不同而有差別。3—4月播種的，溫濕度都比較適合韭菜生長，根系、葉片發(fā)育較多，80天左右可達(dá)到定植要求；秋冬播種的，因氣溫較低，幼苗生長緩慢，需120~150天才能定植。同樣，同一季節(jié)，南方地區(qū)溫度高，北方地區(qū)溫度低，北方的苗齡要比南方長。

韭菜的歷史

韭菜又名韭，山韭，豐本，扁菜，草鐘乳，起陽草，長生韭，懶人菜，現(xiàn)代人還稱之為蔬菜中的""，它以嫩葉和柔嫩的花莖，花，嫩籽等供人們食用。 韭菜原產(chǎn)于我國。

　　據(jù)史書上面記載(約是戰(zhàn)國至西漢初年的作品)《山海經(jīng)》，"丹熏之山"，"北單之山"(今內(nèi)蒙古)，"崍山"(今四川)，"雞山"(今湖南或云南)，"邊春之山"，"視山"(未知)，"其山多韭"。

　　至今華北，西北，東北等地方仍有野韭菜分布。經(jīng)有關(guān)部門考察，韭菜幾乎遍及全國，在青藏高原還有大面積的野韭菜地。韭菜在我國的栽培歷史很悠久，在《詩經(jīng)》中既有"獻(xiàn)羔祭韭"的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。

　　早在2000年前的漢代，就已提出利用溫室生產(chǎn)韭菜的技術(shù)。到了北宋時(shí)期已有韭黃生產(chǎn)。

　　300余年前，我國農(nóng)民已掌握利用風(fēng)障畦進(jìn)行韭菜覆蓋栽培技術(shù)，至今，我國韭菜的品種資源，栽培技術(shù)均居世界前列。 韭菜于9世紀(jì)傳入日本，后逐漸傳入東亞各國，北至庫頁島，朝鮮，南至越南，泰國，柬埔寨，東至美國的夏威夷等均有栽培。歐洲等國栽培較少。韭菜在我國的栽培區(qū)域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培。

　　所以韭菜是中國栽培地域廣的蔬菜之一，常年栽培面積占菜田總面積的5%—6%。隨著我國國際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發(fā)展，韭菜也正在走向國際市場。韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2—2.85克，脂肪0.2—0.5克，碳水化合物2.4—6克，纖維素0.6—3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08—3.26毫克，核黃素0.05—0.8毫克，尼克酸0.3—1毫克，維生素C10—62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10—86毫克，磷9—51毫克，鐵0.6—2.4毫克，此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。

韭菜優(yōu)高產(chǎn)栽培技術(shù)

一、品種選擇

　　1、細(xì)葉韭菜：早熟、從播種至采收約280天，分蘗力強(qiáng)，耐熱、耐旱、耐雨、耐寒、抗風(fēng)、抗病蟲力強(qiáng)。軟化韭黃較快，抽苔早，6月可收花莖（韭菜花），品質(zhì)柔軟，產(chǎn)量較低。

　　2、大葉韭菜（福建大葉韭）：遲熟，播種至采收約360天，分蘗中等，耐寒、耐雨、抗蟲力強(qiáng)。抽苔較遲，6—8月采收韭菜，品質(zhì)脆，產(chǎn)量較高，是生產(chǎn)青韭和韭黃的理想品種。

　　二、播種育苗

　　選擇當(dāng)年新韭菜種子用35℃溫水浸種一天，將種子撈起用清水洗凈，于15—20℃條件下催芽，2—3天露白尖即可撒播。苗地選半泥砂質(zhì)土。整地精細(xì)、平整碎土，施足基肥，畝施腐熟豬屎灰150—250公斤，平整苗地混勻泥土后撒播，播后蓋上一層草木灰、鋪薄稻草，并均勻澆水。播種后至出苗前不澆水，齊苗至苗高15厘米左右，每天澆水一次，保持土壤濕潤及時(shí)除雜草。畝用種量2.5—3.5公斤，1月份（“小寒”至“大寒”期間）播種為宜。齊苗至2片葉時(shí)要薄施腐熟人糞尿一次，到3.5—4片葉時(shí)，可追肥2次，每畝施尿素2.5—3.5公斤與2.5公斤，或撒施豬糞灰2500公斤、腐熟雞糞2000公斤。育苗期一般90—100天或110天，當(dāng)韭菜莖（梗）達(dá)筷子般粗時(shí)便可移植。

　　三、施足基肥

　　韭菜耐肥力強(qiáng)，適宜選擇深厚肥沃的粘土壤或半泥砂壤土種植。大田栽植畦寬2.1—2.4米包溝，溝寬40厘米，溝底深30厘米，畦面高30厘米，定植前整畦，深翻泥土，平整細(xì)碎，施足基肥，基肥以有機(jī)質(zhì)肥效長的廄肥為主，每畝施廄肥3000公斤，豬糞灰或垃圾土雜肥1500—2000公斤，磷肥50—60公斤，30—40公斤，或復(fù)合肥40—50公斤作基肥，平整畦土與肥料均勻后，開溝或開穴定植。