點(diǎn)菜柜*主要的技術(shù)性能不是制冷而是保鮮。過(guò)大的冷凍力不僅會(huì)增加開支、增加點(diǎn)菜柜的耗電量，而且會(huì)破壞食品的內(nèi)部組織，影響營(yíng)養(yǎng)。點(diǎn)菜柜是酒店用來(lái)展示菜單上食物的立體化、真實(shí)感的展示平臺(tái)，這樣顧客就能直接增進(jìn)他們將要吃到的菜品的鮮活性，增加了食欲，也減免了服務(wù)員介紹不全的尷尬，為酒店和顧客雙方帶來(lái)了好處和實(shí)惠。炎天室內(nèi)溫度較高，此時(shí)應(yīng)將溫控器調(diào)理旋鈕向逆時(shí)針調(diào)理至旋鈕盤面約3或2，防止點(diǎn)菜柜內(nèi)整定溫度值過(guò)低而使緊縮機(jī)較長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)。在酒店點(diǎn)菜柜的使用過(guò)程中，還應(yīng)注意，以避免因?yàn)槭褂貌划?dāng)而對(duì)人們的健康帶來(lái)影響。

一、風(fēng)幕柜的制冷壓縮機(jī)

壓縮機(jī)是風(fēng)幕柜的心臟，好比汽車的發(fā)動(dòng)機(jī)，優(yōu)質(zhì)的壓縮機(jī)，性能穩(wěn)定，制冷效果好。優(yōu)質(zhì)壓縮機(jī)能效比高，同等制冷量所需電量更少，能省點(diǎn)后期運(yùn)轉(zhuǎn)電費(fèi)；優(yōu)質(zhì)壓縮機(jī)做工精度高，壽命長(zhǎng)，故障率低，能省去大量的售后維護(hù)問(wèn)題和費(fèi)用，冷凍冷藏柜 鼎好保鮮柜風(fēng)冷無(wú)霜鮮肉柜。點(diǎn)菜柜溫控器使用*與否直接影響使用結(jié)果，如果持久使用不妥將會(huì)收縮點(diǎn)菜柜壽命，直至燒壞緊縮機(jī)。

二、保溫系統(tǒng)

保溫環(huán)節(jié)是非常重要的環(huán)節(jié),也是專業(yè)制冷公司和小作坊很重要的差別之一聚氨酯整體高壓發(fā)泡技術(shù)是國(guó)際公認(rèn)優(yōu)質(zhì)的冷柜保溫方式，采用先進(jìn)的自動(dòng)發(fā)泡機(jī)，自動(dòng)控制程度高，技術(shù)先進(jìn)，聚氨酯隔熱材料密度高，分布均勻，整體箱體穩(wěn)固，從而整體保溫性能突出。如果發(fā)泡技術(shù)不達(dá)標(biāo)或人工發(fā)泡，造成風(fēng)幕柜保溫性能差，冷氣泄露，造成壓縮機(jī)不停地工作，不僅損害壓縮機(jī)使用壽命，還大大增加運(yùn)行用電費(fèi)用。風(fēng)幕柜應(yīng)一個(gè)月擦拭清理一次，這樣能更好的延長(zhǎng)風(fēng)幕柜的使用壽命。風(fēng)幕柜技術(shù)的一個(gè)關(guān)鍵是，將制作出來(lái)的冷量盡量長(zhǎng)時(shí)間保存下來(lái)，以小能耗換取長(zhǎng)制冷保鮮時(shí)間，從而增加壓縮機(jī)壽命和降低耗電量。

生熟分開放

   將冷藏柜里的食物分層分類儲(chǔ)存，能避免交叉污染、互相串味。尤其熟食和生食一定分開放。

冷藏柜上層溫度穩(wěn)定，放剩菜剩飯、速食品等

   冷藏室下層溫度較低，乳制品、冷藏肉、半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里；冷藏柜門是冷藏柜里“溫暖”的部分，可以放調(diào)味品、果汁等；冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。

同時(shí)也比較難以修復(fù)，而且質(zhì)量差的風(fēng)幕柜有一些是用不銹鋼材料的就會(huì)換成不銹鐵的材料，或者內(nèi)部的使用的銅管改成鋁管或者復(fù)合鋼管，ABS工程塑料改成普通塑料。而且風(fēng)幕柜已經(jīng)這樣的改造之后，不僅價(jià)格上會(huì)便宜，而且在質(zhì)量上也會(huì)有一個(gè)明顯的降低，而且在性能上和使用的質(zhì)量上就會(huì)有很大的改觀?！麸L(fēng)幕柜長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。而且風(fēng)幕柜賣的比較便宜也是合情合理的。