?不同種類(lèi)的葡萄酒有什么不同之處？

不同種類(lèi)的葡萄酒有什么不同之處？

關(guān)于不同品種的葡萄酒，選擇恰當(dāng)?shù)氖叹茰囟饶軌虺渑嬲宫F(xiàn)葡萄酒的各種香氣、風(fēng)味、口感、構(gòu)造，使葡萄酒的一切個(gè)性都能夠被我們的味覺(jué)和嗅覺(jué)捕獲，在貯存環(huán)節(jié)，由于大局部的葡萄酒都是在購(gòu)置后立刻飲用，因而不用追求嚴(yán)苛的貯藏規(guī)范。

只需求將其暫放在遠(yuǎn)離熱源的避光角落，即可滿(mǎn)足葡萄酒適合儲(chǔ)存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說(shuō)來(lái)，無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當(dāng)?shù)慕禍?，否則對(duì)酒的風(fēng)味毀壞比擬嚴(yán)重。

這是由于，當(dāng)酒溫超越22攝氏度時(shí)，酒精揮發(fā)速度大大加快，單寧風(fēng)味格外突出，使葡萄酒在飲用時(shí)更多地表現(xiàn)出酒精的辛烈感而非酒自身的風(fēng)味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會(huì)使氧化反響過(guò)于猛烈而產(chǎn)生不可逆的"醒過(guò)頭"現(xiàn)象。

使酒體酸化或產(chǎn)生其他令人不高興的滋味，那么酒的風(fēng)味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關(guān)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，假如侍酒時(shí)的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發(fā)揮。在較低的酒溫（低于6-7攝氏度）下，酒體微生物活性低。

酒液的氧化作用弱，單寧轉(zhuǎn)化效率低，因而口感會(huì)偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發(fā)而散出。經(jīng)過(guò)橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過(guò)低，會(huì)愈加突出其中的橡木風(fēng)味和酸度。

果酒消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)及果酒銷(xiāo)售渠道

隨著社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展，當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，人們開(kāi)始注重健康營(yíng)養(yǎng)的生活方式。為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的這一趨勢(shì)，滿(mǎn)足人們的健康需求，目前市面上出現(xiàn)越來(lái)越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，這些產(chǎn)品不僅口感比傳統(tǒng)白酒，啤酒，黃酒等更好，而且富含各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，酒精度低大多數(shù)人都喜歡喝。

中國(guó)消費(fèi)者大致分為幾類(lèi)（這里不討論酒精重度消費(fèi)者）：

一類(lèi)是50后，進(jìn)入真正的老齡化，這代的消費(fèi)者更注重的是身體健康，飲食平衡，飲酒是少量，主要會(huì)以保健酒、黃酒、紅酒或果酒等具有保健養(yǎng)生功能的酒水為主，或是不再飲用酒類(lèi)產(chǎn)品；

第二類(lèi)是60后、70后，這部分人群是社會(huì)的中堅(jiān)力量，這兩代消費(fèi)者是酒水的主力消費(fèi)者，中國(guó)白酒的規(guī)模和價(jià)格跟這部分人群息息相關(guān)，飲用酒水類(lèi)主要還是白酒和啤酒，女性則以紅酒和果酒為主；

第三類(lèi)是80后，是社會(huì)的新銳力量也是未來(lái)市場(chǎng)的主力消費(fèi)群體。這部分消費(fèi)者尤其是85后的消費(fèi)者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消費(fèi)基本是軟飲料為主，酒不再是生活和社交的必需品。雖然近幾年酒企針對(duì)年輕消費(fèi)者開(kāi)始低度化、小瓶化、健康化、時(shí)尚化，但是真正能貼近年輕消費(fèi)者真正能讓年輕消費(fèi)者買(mǎi)單的品牌并不多。果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛，正好符合酒類(lèi)發(fā)展的趨勢(shì)和年輕消費(fèi)者（新酒民）的飲用口感和要求。

冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有"液體黃金"之美稱(chēng)；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。有人說(shuō)，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國(guó)，葡萄園遭受到突然來(lái)襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰(shuí)知，無(wú)心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿(mǎn)、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問(wèn)世。