衛(wèi)生安全化“農(nóng)家樂(lè)”的廚房制作車(chē)間生菜與熟菜分開(kāi)放置，飲用水源和清潔水分開(kāi)，面粉、米、油、調(diào) 料等儲(chǔ)藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時(shí)倉(cāng)庫(kù)要禁止外人出入。蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂(lè)，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長(zhǎng)灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。自然的家庭氛圍，質(zhì)樸的生活方式，文明的休閑內(nèi)容，是農(nóng)家樂(lè)吸引城里人的特色?！稗r(nóng)家樂(lè)”要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，i好是有專(zhuān)門(mén)的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開(kāi)辟出來(lái)，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、 防塵、防風(fēng)沙。我們力求從農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，將旅游管理的理論與農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)是對(duì)農(nóng)家樂(lè)實(shí)踐指導(dǎo)，尤其在農(nóng)家樂(lè)的餐飲、住宿、安全等農(nóng)家樂(lè)中問(wèn)題較為突出的環(huán)節(jié)敘述較為詳細(xì)。

地理位置：

中國(guó)第二大淡水湖，在江蘇省南部，浙江省北部，太湖南岸湖州市是唯i一一個(gè)因太湖而得名的城市。古稱(chēng)震澤、具區(qū)、笠澤、五湖。太湖水系呈由西向東泄瀉之勢(shì)，平均年出湖徑流量為75億立方米，蓄水量為44億立方米。歷史i上太湖水域基本屬蘇州所轄，今三分之二水域在蘇州行政區(qū)劃之內(nèi)。過(guò)去認(rèn)為太湖是由長(zhǎng)江、錢(qián)塘江下游泥沙封淤古海灣而成，有一種說(shuō)法是近一萬(wàn)年前隕石撞擊形成的湖蕩區(qū)，產(chǎn)生了太湖、陽(yáng)澄湖、淀山湖、金雞湖、獨(dú)墅湖、汾湖等眾多湖蕩，天體猛烈撞擊而產(chǎn)生了一次較強(qiáng)大的等破壞，故古人稱(chēng)太湖為震澤。正常水位3公尺時(shí)湖面積2,250平方公里，平均水深1.94公尺，蓄水27.2億立方公尺。主要水源有二︰一為來(lái)自浙江省天目山的苕溪，在湖州市以下分為70多條漊港注入；另一來(lái)自江蘇宜溧山地北麓的荊溪，分由太浦、百瀆等60多條港瀆入湖。太湖水由北東兩面70多條河港下泄長(zhǎng)江，以?shī)浣?下游稱(chēng)瀏河)、吳淞江(下游稱(chēng)蘇州河)、黃浦江為主（“三江”）。黃浦江為i大洩水河道，約占總出水量的80%。其馀諸河港流量較小，每因海潮頂托或江水上漲而倒流。

先說(shuō)“三寶”

太湖水產(chǎn)資源豐富,這為地處太湖之濱的蘇州提供了豐厚的美食資源,盛產(chǎn)的銀魚(yú)、梅鱭和白蝦并稱(chēng)為“太湖三寶”,馳譽(yù)中外.

再說(shuō)“三白”

大多數(shù)時(shí)候“三白”即“三寶”

但是還有的說(shuō)法是,“三白”指的是白蝦、銀魚(yú)、白魚(yú).

注意這里的白魚(yú)是太湖白魚(yú),亦稱(chēng)“鰷”.不是梅鱭的俗稱(chēng).

關(guān)于太湖三寶,里面的梅鱭,也有人說(shuō)是莼菜的.（但是這種說(shuō)法流傳范圍不大,通說(shuō)都是前者）