工作臺(tái)臺(tái)面保養(yǎng)：

　　1.臺(tái)面盡量保持干燥。耐火板、抗倍特臺(tái)面避免長(zhǎng)期浸水，防止臺(tái)面開(kāi)膠變形。人造石臺(tái)面要防止水中漂白劑和水垢使臺(tái)面顏色變淺，影響美觀。

　　2.嚴(yán)防烈性化學(xué)品接觸臺(tái)面，如去油漆劑、金屬清洗劑、爐灶清洗劑、強(qiáng)酸清洗劑等。若不慎與以上物品接觸，立即用大量肥皂水沖洗表面。

　　3.化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，對(duì)于很多材質(zhì)來(lái)說(shuō)是不允許的。例如，不銹鋼臺(tái)面沾到鹽分就有可能生銹，因此平時(shí)應(yīng)注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺(tái)面上。

    使用者握鍋柄較舒適的高度應(yīng)該是決定工作臺(tái)高度的重要標(biāo)準(zhǔn),通常廚房工作臺(tái)的高度為65-90cm。確定較佳高度的方法是操作者前臂平抬,從手肘下返10-15cm的高度為廚房工作臺(tái)的較佳高度。

    廚房工作臺(tái)到吊柜底,高的尺寸是600mm;低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺(tái)的高度應(yīng)適合主婦的身高,櫥房工作臺(tái)寬度不可小于900mm×460mm。根據(jù)人體工程學(xué)一般廚房工作臺(tái)寬度標(biāo)準(zhǔn)為500mm—600mm較合適。

    以東方人的體形而言,廚房中的工作工作臺(tái)高度應(yīng)該為85cm深度方面,工作臺(tái)適合60cm;吊柜應(yīng)該為37cm。另外,長(zhǎng)度方面則可依據(jù)廚房空間,將廚具合理地配置,各種大小不同規(guī)格廚房工作臺(tái)尺寸,讓使用者感到舒適。

    平面操作區(qū)域進(jìn)深(即寬度)以40至60厘米為宜。廚房里面的較佳寬度是根據(jù)你個(gè)人的情況以及廚房的大小來(lái)做的,還要充分考慮洗菜盆的寬度。以標(biāo)準(zhǔn)洗菜盆來(lái)算,應(yīng)選擇550--600 mm的寬度為好。

    西餐廚房設(shè)備工作臺(tái)的尺寸高度一般為800mm左右，還設(shè)置有可調(diào)節(jié)高度1～2cm的桌腳，長(zhǎng)度和寬度不定，可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和實(shí)際需求定制。工作臺(tái)一般是廠制品，定制比較方便但是定制時(shí)不同的尺寸、材料的類(lèi)型和厚度都會(huì)影響價(jià)格。

    目前，商用廚房工作臺(tái)一般都使用不銹鋼材質(zhì)的，堅(jiān)固耐用、防火防蟲(chóng)（不銹鋼接縫處通常采用防蟑螂密封條，可有效防止蟑螂的污染）、安全衛(wèi)生，還美觀。