蕪湖虎盛團(tuán)餐配送公司為大家介紹什么是團(tuán)餐？

團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐， 團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以堂食為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式為主。

團(tuán)餐是客戶團(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。

團(tuán)餐是指發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等。

團(tuán)餐都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式,以為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過競標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡稱團(tuán)餐。

下面由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的正宗做法。

開始正式制作這道菜之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：茄子2根，咸魚1條，大蒜3瓣，生姜1塊，小米椒3個(gè)，小蔥2根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，淀粉1湯匙

1、處理食材：將生姜，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切段，咸魚切小塊備用！接著將清洗干凈的茄子切成小段，再切成長條放到湯盆里面，然后撒入適量的鹽，用手撈均勻，然后加入沒過茄子的清水，浸泡10分鐘，10分鐘后撈起茄子輕輕的擰干水分，這樣做的目的可以使茄子在炸的時(shí)候不變色的同時(shí)也不那么吸油！

2、起鍋加入寬油，油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃，然后撈出備用！趁著油熱，用個(gè)漏勺裝著咸魚，也放入油鍋當(dāng)中，炸至干香，盛出備用！

3、調(diào)個(gè)碗汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙的淀粉，加入大半碗的清水，然后攪拌均勻備用！

4、鍋里留底油，下姜片，蒜片，小米椒段，小火炒出香辣味，再倒入炸好的茄子，翻炒均勻，然后淋入剛剛調(diào)好的碗汁，大火邊收汁邊輕輕推動(dòng)，等到湯汁濃稠時(shí)，放入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤！

蓮白炒粉絲是傳統(tǒng)川菜，蓮白就是卷心菜，成都人都這么叫，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著豬油渣，吃到的絕対是讓人懷念的味道 。接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹飪方法。

一、食材

蓮白400克、粉絲100克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克。

二、做法

1、將蓮白洗凈，均勻切成4厘米長的絲；

2、將粉絲用溫水泡透，切成段；

3、蔥、姜、蒜洗凈，均切成細(xì)末待用；

4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；

5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；

6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。