在印染工業(yè)方面，海藻酸鈉具有獨特性能，印出的紡織品花紋鮮艷，線條清晰，給色量高，得色均勻，色漿干的快，易退漿，滲透性和手感。中粘度和低粘度海藻酸鈉都適用于園網(wǎng)印花和平網(wǎng)印花的要求。海藻酸鈉溶于水，溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。在紡織工業(yè)方面，海藻酸鈉可提高棉紗的光澤度和強度，織布時不起毛，不掉粉，布面平整，易洗脫；海藻酸鈉用作經(jīng)紗上漿，不僅對棉纖維有效，對合成纖維上漿，也能取得良好效果。在食品工業(yè)方面，海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇琳的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇琳的口感；在掛面、粉絲、米粉制造中添加海藻酸鈉可改善其粘結性，使其拉力強彎曲度大，減少斷頭率；在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉， 可改善其內(nèi)部組織的均一性延長儲存時間；海藻酸鈉還可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，用于人造仿型食品。

海藻酸鈉作為功能食品的開發(fā)

海藻酸鹽系列產(chǎn)品均可開發(fā)成穿天然的海洋生物藥品，海藻酸鹽作為一種高分子多糖，保水性能好，食用后有飽腹感，能潤滑腸道，對重金屬有很好的吸附能力，因此可作為功能食品的添加劑、營養(yǎng)強化劑，對人體健康有顯著功效。海藻酸鈉在肉制品中的應用海藻酸鈉可制成各種凝膠食品，保持良好物理形態(tài)，不易發(fā)生滲液或收縮，適用于冷凍食品中。該食品添加劑可添加到任何食品、飲料中（如牛奶、咖啡等），營養(yǎng)效果顯著海洋生物提取、無任何，指標均可量化。

利用海藻酸鹽的凝膠性能，可生產(chǎn)各種仿生、。在冷凍甜食制品中添加海藻酸鈉可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。它克服了現(xiàn)有同類技術中的許多缺陷，將海藻酸鹽與其他各種原輔料混勻，水溶解后灌入模具中，利用其自身的凝膠成型方式，無須外加條件，靜置后脫模即可制成為各種仿生，營養(yǎng)成分及其添加物的配比都是可隨意調(diào)整的，且產(chǎn)品不會因為溫度的原因造成形變，成品體積，重量不受限制，可以進行適當?shù)募訜?、烘烤、煎炸等等烹飪處理，無論是制作還是食用，都比較安全。

   

   性質(zhì)：海藻酸鈉為褐色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇。海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時則粘性降低。

1、海藻酸鈉用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中。

   2、海藻酸鈉作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

   3、海藻酸鈉可做穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。