“政府監(jiān)管、食堂自律、大眾監(jiān)督”的性監(jiān)管模式。

智慧廚房綜合管理平臺(tái)采用云平臺(tái)技術(shù)，同步打造了“智慧廚房APP”，可以通過移動(dòng)智能終端和預(yù)警看板將用餐人員和管理部門聯(lián)系到一起。經(jīng)授權(quán)后可實(shí)時(shí)了解食堂每日菜單、查看食品加工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)操作等情況，也可對(duì)食堂進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，如有問題還可在線進(jìn)行溝通或投訴，真正實(shí)現(xiàn)“實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、可視化、遠(yuǎn)程化”的食品安全管理陽光化。

我們學(xué)校也有用他們的系統(tǒng)，直到現(xiàn)在也沒出什么問題，全過程監(jiān)督很方便，促進(jìn)食堂提升食品衛(wèi)生安全水平和服務(wù)品質(zhì)，塑造品牌意識(shí)，建立市場(chǎng)化的運(yùn)行機(jī)制。千喜鶴餐飲管理服務(wù)公司承接工廠食堂承包，廠區(qū)食堂承包，院校食堂承包，單位食堂承包管理等后勤業(yè)務(wù)。

第十七條　學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。各功能區(qū)（間）、設(shè)施設(shè)備不得隨意變更、交叉使用。

第十八條　學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位，并與供餐單位簽訂合同，明確雙方食品安全的權(quán)利義務(wù)和不合格食品的處理方式。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行查驗(yàn)、留樣，并留存記錄。

第十九條　學(xué)校發(fā)生與食品安全有關(guān)的突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地學(xué)校行業(yè)主管部門和教育行政、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告，收到報(bào)告的相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)主管部門報(bào)告。學(xué)校及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)處置食品安全突發(fā)事件，關(guān)注涉及學(xué)校食品安全的準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀地回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

嚴(yán)格資金使用管理各地教育行政部門要切實(shí)做好營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生的信息管理工作，按照規(guī)定時(shí)間節(jié)點(diǎn)做好系統(tǒng)數(shù)據(jù)填報(bào)、審核工作，確保受益學(xué)生人數(shù)準(zhǔn)確無誤，健全監(jiān)督管理和責(zé)任追究制度，防止虛報(bào)冒領(lǐng)行為。財(cái)政的有關(guān)部門要按規(guī)定合理安排并及時(shí)下達(dá)營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金。學(xué)校要遵循“專款、及時(shí)結(jié)算、年度平衡”原則，加強(qiáng)資金統(tǒng)籌使用，確保年度內(nèi)日生均支出資金不低于國家基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校食堂（伙房）結(jié)余款項(xiàng)應(yīng)滾動(dòng)用于營養(yǎng)改善計(jì)劃，不得挪作他用。教育行政部門和學(xué)校要做好信息公開公示工作，定期公布資金明細(xì)賬目、原材料采購、配餐標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜及用餐學(xué)生的名單等信息，主動(dòng)接受媒體和社會(huì)監(jiān)督。教育行政、財(cái)政等部門要加強(qiáng)資金監(jiān)管力度，對(duì)虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補(bǔ)助資金和在食堂經(jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎(jiǎng)金福利、招待費(fèi)等行為，依法依規(guī)嚴(yán)肅懲處，確保每一分錢都吃到學(xué)生嘴里。

適量吃魚、禽、蛋、瘦

魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，富含蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)等，是平衡膳食的重要組成部分。這類食物蛋白質(zhì)的含量普遍較高，其氨基酸組成更適合人體需要，利用率高，但脂肪含量較多，能量高，有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可增加肥胖和心管疾病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)適量攝入。