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    方舟化工分享：鹽、工業(yè)鹽和食用鹽相關(guān)概念

1.鹽

    鹽如果從化學(xué)角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4 ）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們?nèi)粘Ｉ钪刑岬降柠}也是食用鹽的簡稱。

2.工業(yè)鹽

    工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學(xué)工業(yè)之母”?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。

3.食用鹽

    食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調(diào)味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質(zhì)，由于食用鹽在我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾饔茫覈鴮κ秤名}的質(zhì)量有嚴格的規(guī)定。

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方舟化工分享：工業(yè)鹽的成分結(jié)構(gòu)

    化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如漂bai粉、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學(xué)名稱，如純堿、小蘇打、硫酸銨、硝酸鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統(tǒng)叫“工業(yè)鹽”。 不知從什么時候開始，出現(xiàn)了“工業(yè)鹽”這個名稱，我分析是從食用鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節(jié)目中看到，自貢市這樣的老鹽業(yè)基地，也把自己生產(chǎn)的精制鹽叫“工業(yè)鹽”。這種說法產(chǎn)生了兩種復(fù)面作用，一是如電視中所說，“工業(yè)鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大，它導(dǎo)致了經(jīng)常發(fā)生的誤食有毒鹽類，造成群體食物zhong毒。其原因在于我們很多地方的炊事員，大多是農(nóng)民工出身，認為“工業(yè)鹽”和“食用鹽”只是質(zhì)量上的差別，當(dāng)廚房沒有鹽了，自做主張的取點他們認為是鹽的東西（經(jīng)常是亞硝酸鈉），從而釀成大禍。所以，工業(yè)鹽這種提法，一定要予以摒棄，否則貽害無窮。

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方舟化工分享：路面融雪用的是什么鹽？

    由于工業(yè)用鹽的主要成份是氯化鈉、氯化鎂、氯化鈣等，因此也被稱為“氯鹽”。為什么這些鹽能夠融雪呢？那是因為它們在溶于水(雪)后，冰點就會降低至零度以下，例如氯化鈉溶于水后的冰點是-10℃，氯化鈣是-20℃左右，醋酸類則可達-30℃左右。由于鹽水的凝固點比水的凝固點低，所以當(dāng)雪水中溶解了鹽之后就不容易結(jié)冰了。鹽還有著明顯的吸潮性，當(dāng)環(huán)境溫度較其濕潤時就會變得容易吸收水分從而迅速被溶解。此外，由于水在結(jié)冰后密度反而會變小的特殊性質(zhì)，而壓強越大冰的熔點就越低，所以道路上的積雪在撒上鹽后再經(jīng)過來往車輛的碾壓就會更容易融化。前幾年我國南方許多地區(qū)遭受凍雨災(zāi)害時也用到了大量工業(yè)鹽，對去除路面的冰層起到了很大作用。

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方舟化工分享：工業(yè)鹽能像食用鹽一樣食用嗎

　工業(yè)鹽又稱亞硝i酸鈉，毒性很大，而亞硝i酸鈉進入體后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧，尤其從大腦缺氧對人體的影響最嚴重。

　　由于這種鹽含有各種雜質(zhì)會給食用者帶來一些嚴重危害。如鈣、鎂含量過多，會引起胃腸道i功能紊亂，出現(xiàn)腹i痛腹瀉；氯化i鋇含量過多會引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，出現(xiàn)四肢i麻木；亞硝酸鹽含量過多可引起中毒，嚴重者可導(dǎo)致死亡。

　　當(dāng)人體攝入0·3～0·5克亞i硝酸鈉，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地，人體一旦中毒，十幾分鐘就可發(fā)病。由于缺氧，可出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴，全身無力，手腳麻手，并會有惡心嘔吐、腹瀉、紫紺，心悸，血壓下降，呼吸困難等癥狀，嚴重時發(fā)生抽搐，昏迷，如搶救不及時，或攝入量過多，就會呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

　　大多數(shù)病例是誤將工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽，食糖，食用堿等食用而中毒。另外，在高溫下長期存放的蔬菜，腐i敗變質(zhì)后，菜內(nèi)亞硝i酸鈉的含量也會明顯增加。當(dāng)人們發(fā)生亞硝i酸鈉中毒后，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救，不要延誤時機。

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