現(xiàn)在蔬菜可以保存三年了嗎?

即便是脫水蔬菜，雖然沒有細菌和真能夠在無水條件下生長，但生物大分子和色素暴露在空氣中會逐漸氧化分解而慢慢變質(zhì)。再然后，到了十九世紀，罐頭技術(shù)出現(xiàn)了。這大大地提高了食物的保存時間。但是，也不是所有蔬菜都能用來做罐頭，因為制作罐頭需要長時間（emm，十分鐘以上吧）高溫高壓處理，然后封存很長時間，很多蔬菜這樣烹飪并保存后都會變得很惡心，尤其是各種典型的時令綠葉菜。但至少，現(xiàn)在蔬菜可以保存三年了。甚至更長？不知道，反正他們是這么說的，我沒有試過。

濕糧容易生霉生蟲變質(zhì),不易保管

濕糧容易生霉生蟲變質(zhì)，不易保管。當(dāng)糧食含水量降低到在一般儲藏條件下可以安全保管的程度時的水分，我們叫它安全水分。就是說在這個水分以下的糧食在良好的保管條件下是安全的，不但可以保持品質(zhì)，也不易生霉生蟲變質(zhì)。安全水分因氣候不同有高有低，一般說，溫度低的地區(qū)安全水分的數(shù)值要高一些，溫度高的地區(qū)安全水分的數(shù)值要低一些。不同品種的糧食的安全水分也不相同，稻谷類糧食如小麥、稻谷等的安全水分要高些；油料作物如大豆、花生等的安全水分要低些。

大豆脫粒后要抓緊整曬,降低水分

大豆的儲藏方法充分干燥：大豆脫粒后要抓緊整曬，降低水分。需要長期儲藏的大豆水分不得超過12.5%，含水量再高，就容易霉變。適時通風(fēng)：新入庫的大豆籽粒間水分不均勻，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆內(nèi)濕熱積聚較多，同時正值氣溫下降季節(jié)，極易產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象。因此，大豆入庫3～4周左右，應(yīng)及時通風(fēng)，散顯散熱，以增強大豆的耐藏性。

電子測溫技術(shù)每周觀測糧食情況

（我國主要使用做熏蒸劑，實際上是其與水反應(yīng)生成毒來熏蒸，這東西毒性十分猛烈，即使是這樣，也不能保證所有害蟲。）4、10-11月，天氣轉(zhuǎn)冷，擇機通風(fēng)降溫降水分，這是因為害蟲在25攝氏度左右活躍，而到15攝氏度以下活動量會大大減少，降溫是為了讓沒被的害蟲活動盡量減至低，少禍禍糧食。降水分是為了盡量避免小麥自身的呼吸作用導(dǎo)致糧堆上層水分聚集，發(fā)生霉變，當(dāng)然如果剛開始收購時小麥水分就高，可能一邊收購就一邊通風(fēng)了。5、封倉！使用電子測溫技術(shù)每周觀測糧食情況（蟲子活動的區(qū)域會溫度偏高），一般如果前面幾步做得好，后面幾年只要每年熏蒸一次就行了。