為什么那么多人都喜歡吃蛋黃酥？

蛋黃酥,細(xì)膩的質(zhì)感,獨(dú)特的味道。外甜內(nèi)咸,酥軟可口,多重美味交織在一起,吃起來(lái)別提多滿足了！蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，它算是蘇式月餅的其中一種，同是和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼，里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，口感十分香酥，做法也非常的簡(jiǎn)單。5元一個(gè),真空包裝好的咸蛋黃，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間保存，在口感和味道上肯定不如新鮮的，成本大概平均是0。

色澤金黃飽滿，層次分明的酥皮包裹著綿柔細(xì)滑的蓮蓉或豆沙，還有又沙又油的咸蛋黃，一口咬下去，酥到骨子里。 酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細(xì)滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉松的嚼勁，內(nèi)外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。 采用傳統(tǒng)工藝將海鴨蛋腌制，取其蛋黃，使口感更細(xì)膩油沙，量更足，口感更。蛋黃酥儲(chǔ)存時(shí)一定要注意防潮和衛(wèi)生，沒有開封的蛋黃酥要注意包裝的完好，一旦發(fā)現(xiàn)包裝出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，要盡早食用，開封后的蛋黃酥要放在陰涼干燥的地方，是放在冰箱中冷藏，并且保持干凈衛(wèi)生的環(huán)境，否則很容易滋生一些細(xì)菌。入口酥香的皮和滑軟的餡料，加上翻沙油潤(rùn)蛋黃的滿足，瞬間沖擊你的味蕾。

蛋黃酥可以放冰箱嗎？

蛋黃酥可以放到冰箱里，要把它放到冷凍里。要烤的時(shí)候拿出來(lái)完全解凍再烤(完全解凍的標(biāo)準(zhǔn)：用手模時(shí)表面無(wú)水分，并且用手能輕微按壓進(jìn)去)然后刷兩遍純蛋黃，再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面，這樣芝麻比較集中，好看。其實(shí)如果是自己家里做出來(lái)的蛋清，還可以用來(lái)做菜呢，尤其是炒青椒等，但是要注意的是不要再放鹽，或者是只要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽了。入爐時(shí)面火200150烘烤到表面有深褐色，不宜過(guò)高否則會(huì)爆(是否過(guò)高的標(biāo)準(zhǔn)：烘烤10分鐘的時(shí)候看底部，底下無(wú)顏色，過(guò)低;底下淺黃色，正好;深黃色，過(guò)高) 還有咸蛋黃加點(diǎn)米酒請(qǐng)烤到8層熟在包入蛋黃酥中，當(dāng)然如果你們烤爐是熱風(fēng)爐除外。

蛋黃酥居然還有這么多種口味？你都品嘗過(guò)嗎

百香果流心酥

輕輕咬開奶香的酥皮，細(xì)膩清香的綠豆沙入口即化，百香果醬的酸甜占據(jù)味蕾，清新自然、微酸不膩，像極了初戀的感覺。香濃的百香果醬，沿著切口慢慢地流淌出來(lái)，百香果籽羅列其中。

奶黃流心蛋黃酥

小巧玲瓏的奶黃流心酥，金黃酥皮和雪媚娘皮雙重包裹著帶有輕微顆粒感的海鴨蛋黃。里面的奶黃爭(zhēng)先恐后地涌出來(lái)，嘴里瞬間充滿了牛奶和蛋黃的香味，味蕾幸福地綻放起來(lái)！

蛋黃酥為什這么貴

手工貴

       蛋黃酥總的來(lái)說(shuō)是一款相當(dāng)思的酥點(diǎn)，至于說(shuō)為什么貴，就我親身體會(huì)來(lái)說(shuō)，做一次相當(dāng)花時(shí)間。如果是全手工制作的，肯定貴，畢竟人工貴。

原料貴

       好的蛋黃酥用料是很講究的，必須用熬制的豬油起酥效果是的，吃起來(lái)才層次分明，蛋黃酥的酥皮口感是相當(dāng)?shù)某錾?。如果不用豬油，用黃油也是可以的，但起酥效果比豬油略差。

除了制作酥皮用的豬油要好，再說(shuō)餡料的精髓原材料——咸鴨蛋黃，必須以腌制足月的咸鴨蛋去清去黃，要求咸蛋黃必須成型變硬，這樣的蛋黃出油才多，口感會(huì)更贊，搭配紅豆沙，這樣咸香可口的組合，經(jīng)典不衰！鹽蛋的挑選可以通過(guò)迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好鹽蛋。另外，中點(diǎn)美食家姜波老師告訴我們，蛋黃的制作中，的不少用烤箱烤，而是用油炸，入油撈出即可，大家有時(shí)間不妨一試！