一致認(rèn)為，美國(guó)人需要降低飽和脂肪的攝入量。許多營(yíng)養(yǎng)建議，每日來(lái)自脂肪的卡路里量不應(yīng)超過(guò)30%，而其中大部分應(yīng)來(lái)自比較健康的不飽和脂肪。開(kāi)心果主要含有單不飽和脂肪，此類脂肪被認(rèn)為可降低膽固醇含量，并減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。開(kāi)心果中的單不飽和脂肪可有助于減少心臟病。

超市干果貨架 超市干貨架 常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。

　　東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。