冷凍調(diào)理半成品的市場(chǎng)分析（二）?

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)，總投資達(dá)7000余萬(wàn)元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

冷凍調(diào)理半成品的市場(chǎng)分析（二）

冷凍調(diào)理半成品它是典型的“中食化”代表性產(chǎn)品，其銷售對(duì)象主要以社會(huì)、團(tuán)體性用餐為主。在日本該產(chǎn)品在速凍食品中占有很大比重。食用時(shí)不需任何炊具只需將其放在火上直接加熱或在微波爐內(nèi)加熱即可。

“中食化”也是家庭飲食消費(fèi)的必然趨勢(shì)，按照國(guó)際上一般的銷售規(guī)律，同樣的快餐當(dāng) “中食化” 提供的半成品、成品價(jià)格是餐飲業(yè)價(jià)格的50～55%時(shí)，“中食化”的產(chǎn)品可迅速進(jìn)入家庭消費(fèi)。對(duì)于炸蝦、炸魚(yú)等油炸制品的掛糊、粘屑的工作完全可以用機(jī)械進(jìn)行,與手工做的幾乎一樣。按照這一規(guī)律，我國(guó)大中城市冷凍調(diào)理半成品的市場(chǎng)空白原因早已不是價(jià)格問(wèn)題，而是產(chǎn)品的技術(shù)與開(kāi)發(fā)嚴(yán)重滯后所致。

然而國(guó)內(nèi)的冷凍調(diào)理半成品市場(chǎng)幾乎是空白，雖也有極個(gè)別的工廠生產(chǎn)，但和日本相比存在的問(wèn)題是：一是品種少。不能根據(jù)季節(jié)和地域的變化而及時(shí)調(diào)整供應(yīng)品種；二是價(jià)格高。成型機(jī)其結(jié)構(gòu)要求不破壞原材料、合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì),使用后容易洗滌和殺菌等。以北京市場(chǎng)為例，其零售價(jià)格相對(duì)比較高，這樣的價(jià)格已接近日本的某些品種的零售價(jià)格，這顯然不符合中國(guó)的市場(chǎng)定價(jià)的規(guī)律；三是重量設(shè)定不合理。現(xiàn)在市售的冷凍調(diào)理半成品規(guī)格與快餐的經(jīng)營(yíng)原則也不相符。所以說(shuō)目前冷凍調(diào)理半成品在我國(guó)的發(fā)展是處于一個(gè)起步發(fā)展階段，前景不可限量。

冷凍調(diào)理半成品能直接炸嗎?

冷凍調(diào)理半成品能直接炸嗎?

冷凍調(diào)理半成品食物可以直接下鍋炸。

比如超市賣的冷凍魚(yú)排、豬排、雞排，上面都有說(shuō)明“不用化凍 直接可煎炸”。因?yàn)檫@種冷凍調(diào)理半成品食品都有一層淀粉或面包屑裹著，水份含在內(nèi)層，不會(huì)引起爆油花。

2、冷凍調(diào)理半成品的大塊肉之類就不能直接炸了，會(huì)外焦里生，而且表面的水份會(huì)引起爆油花，操作很危險(xiǎn)。

調(diào)理半成品黑椒牛排的材料

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營(yíng)理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)輝煌！

【調(diào)理半成品黑椒牛排的材料】

主料：黑椒味調(diào)理半成品牛排一塊

副料：紫甘藍(lán)、櫻桃、胡蘿卜、木耳菜、檸檬

【調(diào)理半成品黑椒牛排的做法】

1、電餅鐺預(yù)熱后調(diào)至烤肉檔；

2、放入橄欖油煎盤(pán)上6成熱時(shí)將牛排放入煎盤(pán)煎制；

3、兩面各煎制1分鐘左右后即可；

4、取平底鍋將配菜和料汁放入鍋中炒制一下，點(diǎn)綴裝盤(pán)即可食用。