購(gòu)買速凍面米食品注意事項(xiàng)：

1. 注意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無(wú)冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購(gòu)買。

2. 盡可能購(gòu)買包裝產(chǎn)品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價(jià)格相對(duì)便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購(gòu)買散裝速凍食品。

3. 注意產(chǎn)品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無(wú)或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍又造成。不要購(gòu)買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。

4. 注意看產(chǎn)品標(biāo)簽。速凍水餃本身油脂含量比較高，所以建議大家盡量采用蒸或煮的烹飪方法，避免采用煎炸等增加油脂攝入量的烹調(diào)方法。速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。消費(fèi)者可通過(guò)比較標(biāo)簽上的內(nèi)容，選購(gòu)到價(jià)廉物美的速凍食品。

5. 每次選購(gòu)應(yīng)在后才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開(kāi)冷凍鏈時(shí)間太長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

6. 不要將已解凍過(guò)的速凍食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。

煮水餃

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?

   3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

酷暑難熬，廚房重地更是不敢踏入一步，這么熱的天不想做飯但是還想吃水餃怎么辦呢？那就去超市買一包速凍水餃吧，那么如何挑選速凍水餃呢？

   挑選速凍水餃時(shí)，不要翻來(lái)翻去，直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。選擇包裝內(nèi)沒(méi)有結(jié)塊和冰晶的，選擇出廠一個(gè)月之內(nèi)的。

   買好速凍水餃后一次可能吃不完，而拆開(kāi)袋剩下的水餃，在繼續(xù)儲(chǔ)存的時(shí)候，需要進(jìn)行再次密封處理，可以用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封保存，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。

另外速凍水餃應(yīng)避免和其他生鮮放在一起，如新鮮的魚(yú)、肉等，盡量分類存放，生鮮容易攜帶菌，混合存放，容易引起菌傳播，引發(fā)食物變質(zhì)。

   后要注意速凍水餃在重復(fù)解凍、冷凍后營(yíng)養(yǎng)就會(huì)迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)隨之下降，甚至?xí)躺泻悦看问秤脮r(shí)要根據(jù)自身情況拿取相應(yīng)數(shù)量的水餃進(jìn)行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。

急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開(kāi)水中煮，如先解凍，皮會(huì)濕，很容易就粘連破爛?？崾铍y熬，廚房重地更是不敢踏入一步，這么熱的天不想做飯但是還想吃水餃怎么辦呢。應(yīng)把水煮開(kāi)，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使餃子不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餃子自動(dòng)分開(kāi)，因水中有油不會(huì)再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)會(huì)容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動(dòng)。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，煮“三開(kāi)”，即放入餃子后煮開(kāi)三次，每次都加勺涼水。

兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬(wàn)一，第三水還有點(diǎn)沒(méi)熟，那就如發(fā)炮制，再來(lái)一水，不過(guò)99%不會(huì)不熟的！