福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉讓店的注意事項：

1、若有意接手，雙方可洽談房屋租金及店鋪經營設備、裝修等轉讓項目的具體價格。若談定則可預付一定數(shù)量的定金，以保證優(yōu)先接手店鋪的權利，定金收取方出具定金收條， 收條要寫清時間、金額、定金的用途等具體內容。這里要注意是整體轉讓還是空店轉讓，如果是整體轉讓請千萬點清設備和物品明細，免得少數(shù)量或缺質量。

2、雙方鑒定《店鋪轉讓協(xié)議》及《房屋租賃合同》，從而約定雙方具體的權利與義務。

3、合同簽署完畢，按合同約定方式結付轉讓費用。

 75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了

現(xiàn)金鏈斷裂，周轉不靈

在242家企業(yè)中，有近三成（29%）失敗企業(yè)報告中提到了現(xiàn)金短缺。資金鏈斷裂這個在所有的行業(yè)中都是痛點！

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，在開業(yè)伊始都沒有就成本和價格進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。

這不僅使得菜品價格長期處于被動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現(xiàn)同類商家的價格戰(zhàn)，往往會變得無計可施，zui終敗下陣來。

曾經認識一位餐飲創(chuàng)業(yè)者，他花了自己所有的積蓄，以為開業(yè)就能生意火爆。結果開業(yè)的三個月客源都是不穩(wěn)定，房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。情況持續(xù)半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉讓告示。

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   菜品估清信息不暢

預防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開餐前出菜品估清單，交予傳菜部負責人，再由他轉達給其他部門相關人員；

2、  在上客過程中臨時估清的菜品，應及時報傳菜部負責人，再由他轉達個其他部門相關人員；

3、  在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點了估清菜品，應di一時間通知傳菜部負責人，再由他迅速轉達給其他部門相關人員；

4、  值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應立即告知客人，請客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應及時與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。