很多人想加盟是因?yàn)樽约簺]從事過餐飲，想要有個(gè)人扶持一下，幫一下，把自己的鹵菜店帶著走上軌道。其實(shí)鹵菜的做法很簡(jiǎn)單，只要你學(xué)會(huì)做了，開一個(gè)鹵菜店也不會(huì)難，是很簡(jiǎn)單的。你有些害怕，那是因?yàn)槟悴粫?huì)做，是因?yàn)槟銢]有做過餐飲，那么找個(gè)鹵菜實(shí)體店去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，實(shí)際操作個(gè)一段時(shí)間，你就不會(huì)再有這種想法了，因?yàn)槟阋呀?jīng)學(xué)會(huì)了。上萬或幾萬的加盟費(fèi)都敢投資，為何不自己先學(xué)會(huì)了，自己做或教員工去做呢？就算你不在我們學(xué)習(xí)，在別家學(xué)習(xí)也行，學(xué)會(huì)了就是自己的知識(shí)、就是自己的技術(shù)了，知識(shí)就是財(cái)富。

   農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是居民生活購買日常生活產(chǎn)品的重要場(chǎng)所，因而在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊開一家鹵味熟食門店在居民日常購買餐飲所需的時(shí)候滿足居民日常消費(fèi)之需，這即有效解決了居民日常生活對(duì)鹵味熟食的需求，因此也是非常適合熟食門店開店的場(chǎng)所。

   農(nóng)村集市商業(yè)街附近農(nóng)村以及城市化后的集市也是日常居民生活購物的重要場(chǎng)所，在這些地方開一家熟食門店，除了滿足日常生活需要外，在集市之時(shí)更能有效滿足居民需求，也是開店的理想場(chǎng)所之一。

   就是我們常見的，傳統(tǒng)鹵菜，歷史悠久，品種多樣，價(jià)格實(shí)惠。遍布大街小巷經(jīng)?？匆娝麄兊纳碛埃热缯f，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、各個(gè)小區(qū)門口附近。但是美中不足的是口味一般，大多是顧客群體都是中年人，30—60歲之間，這類人群大多上了年紀(jì)吃的比較清淡，要么就是對(duì)口味要求并不強(qiáng)烈，但是對(duì)價(jià)格比較敏感。還有不好的是，這類鹵菜店太過于依賴地理位置，所以導(dǎo)致房租價(jià)格高，并且他們的制作工藝復(fù)雜人工成本也高，價(jià)格便宜所以利潤就很低，也沒有核心的競(jìng)爭(zhēng)力，更不能滿足年輕人的口味追求，的是現(xiàn)在市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣大多已被外賣所取代。

   第二種是比較流行的熟食，比如，烤牛肉，烤羊肉，烤豬蹄，烤五花肉等等，這類熟食店大多在美食節(jié)，小吃街，商業(yè)街。缺點(diǎn)就是過度依賴于市場(chǎng)，雖然利潤高點(diǎn)，但因?yàn)闆]有任何技術(shù)難度所以很容易就能被模仿。