鍋點(diǎn)燃，加入少許底油，打開(kāi)中低火，加入餡料，蓋好，煎，當(dāng)一邊凝固和棕色，然后蓋，繼續(xù)煎；5.當(dāng)鍋的兩面都是棕色時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，倒入一點(diǎn)清水，迅速蓋上鍋蓋，直到鍋里的水完全蒸發(fā)，然后離開(kāi)鍋。溫馨提示:1。預(yù)先將花椒浸泡在熱水中，可以有效地將花椒的香味溶解在水中，起到去腥增香的作用；同時(shí)，在肉餡里倒入胡椒粉水，這樣可以使肉餡的味道更嫩。2.制作餡料時(shí)，切好的蔥不應(yīng)該放得太早，也不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間攪拌。3.當(dāng)煎至兩面都變成棕色時(shí)，加入少量清水并迅速蓋上蓋子。鍋里的清水被加熱變成蒸汽，鍋里的食物被燉。4.在整個(gè)制作過(guò)程中，火不能太大，否則會(huì)被油炸或造成內(nèi)部出現(xiàn)外部糊。

將韭菜切碎，加入5克鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，待水出來(lái)后將韭菜擠出；將粉絲煮透，在沸水中切碎。在鍋里烤雞蛋，然后切碎。將切碎的韭菜、粉絲和雞蛋與上述調(diào)味料混合。3.將面團(tuán)分成30克-35克的餡料，搟開(kāi)，不要太薄，大約0.5厘米厚，把餡料放在中間，包起來(lái)，在封口處捏緊。4.將平底不粘鍋轉(zhuǎn)到小火上，倒入少許油，將包子轉(zhuǎn)到小火上，用彩色油煎底部，加入清水至比包子高8分；蓋上鍋蓋，把水燒開(kāi)，把小火轉(zhuǎn)過(guò)去繼續(xù)燒。當(dāng)水干了，鍋里有油的爆裂聲時(shí)，可以關(guān)火，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘，然后把鍋拿出來(lái)。

用500克面粉、5克酵母和250克溫水煎炸皮膚，攪拌成絮狀，然后揉成面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，放入約30℃的溫水中發(fā)酵30分鐘，揉成長(zhǎng)條，切成小塊。填肉的方法是500克肉，2湯匙鹽，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)胡椒，2湯匙醋，2湯匙生醬油，2湯匙蠔油，1湯匙老醬油，1湯匙芝麻油和一點(diǎn)水。保持水分，攪拌均勻。制作方法1:用搟面杖把生的油炸皮卷成一個(gè)圈，在這個(gè)過(guò)程中撒一些面粉以防止粘在一起，然后把它包在肉餡里并封口。2:將油放入冷鍋中冷卻，將裹好的生鍋放入鍋中，煎至鍋底變成金黃色，在半個(gè)包子中加入水淀粉，煨10分鐘。3:3:醉后撒上黑芝麻和蔥花，慢燉5分鐘。