天然甘油1984年以前，甘油全部從動植物脂制皂的副產(chǎn)物中回收。至今為止，天然油脂仍為生產(chǎn)甘油的主要原料，其中約42%的天然甘油得自制皂副產(chǎn)，58%得自脂肪酸生產(chǎn)。制皂工業(yè)中油脂的皂化反應(yīng)。皂化反應(yīng)產(chǎn)物分成兩層：上層主要是含脂肪酸鈉（肥皂）及少量甘油，下層是廢堿液，為含有鹽類，的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，無機(jī)鹽8-20%。油脂反應(yīng)。油脂水解得到的甘油水（也稱甜水），其甘油含量比制皂廢液高，約為14-20%，無機(jī)鹽0-0.2%。近年來已普遍采用連續(xù)高壓水解法，反應(yīng)不使用催化劑，所得甜水中一般不含無機(jī)酸，凈化方法比廢堿液簡單。無論是制皂廢液，還是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各種雜質(zhì)，天然甘油的生產(chǎn)過程包括凈化、濃縮得到粗甘油，以及粗甘油蒸餾、脫色、脫臭的精制過程。

甘油學(xué)名叫丙三醇，它是一種有機(jī)物，在臨床上由于比較溫和沒有什么刺激性，經(jīng)常配成一些軟膏用于在臨床，它可以有保濕、滋潤的作用，還可以在皮膚上形成一種保護(hù)膜。所以經(jīng)常用在皮膚干燥的，還有潤滑腸道的作用，所以經(jīng)常作為一個開塞露的主要成分，它還可以做一些藥膏或者護(hù)膚品的基質(zhì)。

總體來說它是很溫和，沒有刺激性，保持滋潤而封包。如果說有一個就是小的創(chuàng)面，它也可以形成一個小的保護(hù)作用。所以一般我們在臨床上經(jīng)常是用來做軟膏，比較油、比較滋潤，解決皮膚干燥的一些問題。

甘油又名丙三醇，是一種無色、無臭、味甘的粘稠液體。甘油的 化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類物質(zhì)。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會改變 血糖和 胰島素水平。甘油是 食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動食品和代乳品中。冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚的的作用。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的 運(yùn)動能力。

可作為一種能量酸

有些科學(xué)家還強(qiáng)調(diào)指出，如果你想在運(yùn)動場上有更佳的表現(xiàn)，甘油也是一種不錯的補(bǔ)劑。原因在于，當(dāng)你身體中水分充足時，體能會更強(qiáng)大而且持久。特別是在高溫環(huán)境中，甘油強(qiáng)大的保水性恰恰有助于身體儲存更多的水分。

發(fā)表在《國際運(yùn)動醫(yī)學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究顯示，甘油可能含有一種產(chǎn)生能量的酸性物質(zhì)。研究者將甘油和一種名為阿斯帕坦的營養(yǎng)性甜味劑作比較，方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦，劑量為每公斤體重1.2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。結(jié)果表明，在亞極限運(yùn)動負(fù)荷下，甘油不但可以降低運(yùn)動者的心率，還可以將運(yùn)動時間延長20%。

對于進(jìn)行高強(qiáng)度體能訓(xùn)練的人，甘油可能給他們帶來更出色的表現(xiàn)。對于健美運(yùn)動員來說，甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉(zhuǎn)移到血液和肌肉中。