24.竹葉糕又名黃糕粑，是四川、貴州等地非常的小吃。四川宜賓產(chǎn)竹，所以竹葉糕的味道更加美味。本色本味是實(shí)物的境界，也是做人的境界，而黃粑正是這么一道富有性情的糕點(diǎn)，香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出，趁熱剝?nèi)ブ袢~，黃潤晶瑩的黃粑呈在眼前，糯香、甜香、竹葉清香，食一口，沁人心脾。25.寧波余姚·梁弄大糕梁弄大糕，是極具余姚地方特色的小吃之一，也是余姚民間飲食文化中的佼佼者。

涼糕

涼糕香甜沙軟，食之清爽可口，還有排膿、利水、清熱祛濕、健脾等功效。

原料

涼糕粉250克，紅糖40克，白糖、冰糖各10克，清水3400毫升

做法

1.在碗中倒入涼糕粉，再加入600毫升清水，調(diào)成均勻的漿狀。

2.在鍋內(nèi)先加入2800毫升清水燒開，再將調(diào)好的漿倒入，用大火加熱熟化。

3.當(dāng)米漿變?yōu)轲こ淼暮隣詈?，改用中火繼續(xù)加熱5分鐘至熟。

4.關(guān)火攪拌片刻，待大氣泡消失后起鍋分裝于碗中，冷卻后即成涼糕。

5.紅糖、白糖、冰糖按4∶1∶1的比例加入適量清水熬制，熬到糖溶化且有微黏稠感時(shí)即可。

6.冷卻后的涼糕放入盤中，澆上糖水即可。

6 千層糕

千層糕是我國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，后又由華僑傳入南洋并發(fā)揚(yáng)光大。千層糕使用大米制作，并加入椰漿，糕體松軟，層次豐富清晰，味道香甜可口，椰香濃厚。7 發(fā)糕

發(fā)糕廣泛分布于南方地區(qū)，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。它孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。8 茯苓糕

茯苓糕是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，采用茯苓磨粉與米粉制作而成，口味清甜，吃起來松軟而又韌性。除了美味之外，茯苓糕還有祛濕健脾的保健功效，是不可多得的食補(bǔ)佳品。

真味玉米面芝麻發(fā)糕

材料：普通粉300克，玉米面100克，雞蛋1個(gè)，酵母粉5克，2克，鮮牛奶適量，紅糖適量，黑芝麻20克。

做法：把所有材料除黑芝麻外混合一起，混合均勻，加入牛奶(牛奶稍加熱)，用筷子攪打面糊，然后放到溫暖處發(fā)酵。將容器刷油，把混合面倒入蛋糕模，表面撒黑芝麻。蒸鍋加水后用大火蒸30分鐘即可。

功效：健脾，滋。

注意：患者慎食。

奶香桂花糕

材料：馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純牛奶、桂花干花約一湯勺。鮮牛奶少許，砂糖約30克、片糖約80克、水適量。

做法：將馬蹄粉壓碎壓細(xì)后加砂糖，牛奶。充分打圈打至馬蹄粉完全溶于鮮牛奶里，略帶稠性。后放桂花干花。準(zhǔn)備水和糖，大火燒開至片(砂)糖完全化，馬上倒入打好的桂花糊里。

注意：人慎食。

功效：除濕，利腸。