操作規(guī)程①檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。②清洗切肉機(jī)內(nèi)。③準(zhǔn)確無(wú)誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。④接通電源開機(jī)。⑤將所需切好的肉少量逐漸地送入切肉機(jī)。⑥完成后，關(guān)閉電源待機(jī)靜止時(shí)取出刀片。2，注意事項(xiàng)①操作中有漏電和卡機(jī)時(shí)，立即關(guān)閉電源，處理好再使用。②卡機(jī)時(shí)嚴(yán)禁開通電源將卡住的肉用手去拔。③用水沖洗時(shí)要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒掉。3，清潔保養(yǎng)①清潔切肉機(jī)時(shí)要用溫水加少許洗滌劑進(jìn)行清潔。食堂設(shè)備使用制度發(fā)布日期：粗加工間設(shè)備：※切肉機(jī)。②刀片清洗無(wú)肉漬，無(wú)泡沫，無(wú)異味。③每日檢查并將檢查狀況紀(jì)錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表》※瓜果機(jī)1，操作程序①檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，線路有無(wú)漏電。②清潔瓜果機(jī)。③準(zhǔn)確無(wú)誤地安裝好不同形狀的刀片，擰緊螺絲。

根據(jù)清點(diǎn)情況開出兩天內(nèi)要做的菜點(diǎn)采購(gòu)單（先設(shè)計(jì)好菜單），要求采購(gòu)部于第二天清晨六點(diǎn)之前將所需物品全部送到廚房。對(duì)于一些旺銷菜的原料要保證有庫(kù)存量，不能因?yàn)閮r(jià)格不合理就放棄購(gòu)買；看看原料在當(dāng)?shù)氐木唧w價(jià)格，對(duì)于有較大出入的做一下統(tǒng)計(jì)；保證新菜所用的原料能夠采購(gòu)到。

總廚要把好關(guān)，與老板商議，能在接手前就能“悄悄的”安排這些人手進(jìn)廚房了解具體情況，摸清前任總廚留下的旺銷菜品和管理經(jīng)驗(yàn)?？倧N注意樹立自己形象，很多小細(xì)節(jié)都需要各部門親自準(zhǔn)備一遍，當(dāng)天晚上清點(diǎn)，檢查廚房用品，食品，衛(wèi)生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調(diào)味品，原料，儲(chǔ)備和使用等情況。

為什么呢？有時(shí)企業(yè)不缺乏資金，不缺乏資源，但是在對(duì)產(chǎn)品的把握上，專業(yè)度卻是有限的。舉個(gè)例子，假設(shè)咖啡是做的不錯(cuò)，是不是它的烘焙產(chǎn)品，其他產(chǎn)品就會(huì)不錯(cuò)？那不一定。這樣的例子很多：不一定善做茶飲的，就能做好烘焙；能做好面食的，不一定就能做好飲品好的產(chǎn)品能力，往往需要積累型優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)化，能做是一回事，能不能做好又是一回事。

從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，如果你想做產(chǎn)品延伸，就要考慮下自身商業(yè)模式自我基因了，沒(méi)有理由的去延伸產(chǎn)品，不會(huì)達(dá)到預(yù)期的效果。2，自我視角：怎么看產(chǎn)品延伸這件事？不是光延伸，還要夠?qū)I(yè)。關(guān)于怎么看產(chǎn)品延伸這事，在筆者看來(lái)，專不專業(yè)很重要。

為此，全市將建立健全信息化溯源體系，力爭(zhēng)到2016年底前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加入率大于90%，重點(diǎn)監(jiān)管食品品種可追溯率不小于80%，基本實(shí)現(xiàn)“全品種可查詢，重點(diǎn)品種可追溯”的目標(biāo)。在嚴(yán)厲的處罰以及嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)方面，該局表示，將出臺(tái)關(guān)于食品 監(jiān)管責(zé)任的追究辦法，以“零容忍”的態(tài)度打擊涉及食品安全的違規(guī)行為。

他建議，廣大需要的客戶朋友能充分利用現(xiàn)有的監(jiān)管資源，如食藥監(jiān)局的快檢室，藥監(jiān)機(jī)構(gòu)，這些都是免費(fèi)開放的，可以來(lái)咨詢?！敖衲陮⒙鋵?shí)嚴(yán)食品安全 監(jiān)管，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的食品安全關(guān)”，“四個(gè)嚴(yán)”指的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的監(jiān)管，嚴(yán)厲的處 罰及嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。