博馳精釀啤酒供應(yīng)啤酒加盟和培訓(xùn)

       隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的對(duì)于生活的質(zhì)量在也不斷的提高。啤酒，相信大家都不陌生，是飲品中的一種。那么對(duì)于啤酒是如何釀造的呢？下面就由P啤精釀啤酒的小編帶您來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下：

首先要做出麥芽漿

       通過(guò)制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個(gè)過(guò)程的頭一步是用成對(duì)的輥粉碎麥芽，軋開(kāi)種仁。

粉碎過(guò)程中需要進(jìn)行準(zhǔn)確的權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；但是如果軋碎的種仁過(guò)多，種仁外面的種皮也會(huì)脫落，這會(huì)導(dǎo)致麥芽漿稠滯。4、酵母：啤酒中的酒精發(fā)酵通過(guò)酵母的作用進(jìn)行，因此啤酒釀造必然需要酵母。如果軋碎的種仁比例恰當(dāng)，則當(dāng)制麥芽漿的過(guò)程完成時(shí)，所有種皮會(huì)形成一個(gè)濾床，可過(guò)濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過(guò)多，則會(huì)造成堵塞，精釀酒吧釀酒師培訓(xùn)，精釀酒吧釀酒，導(dǎo)致液體無(wú)法濾過(guò)，即麥芽漿稠滯。

什么是精釀

精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌，香味足，口味個(gè)性，產(chǎn)量低。

根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA的要求，精釀必須符合三個(gè)要求：1 小，年產(chǎn)量要小于600萬(wàn)桶；2 獨(dú)立性，非精釀公司股權(quán)不得超過(guò)25%，3 傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來(lái)釀酒，即便添加輔料也是用來(lái)增加風(fēng)味的。換句話說(shuō)，精釀就是啤酒中的獨(dú)立廠牌了。

精釀啤酒酵母在保存的過(guò)程中需要注意哪些事項(xiàng)

說(shuō)到精釀啤酒設(shè)備，大家一定想知道酵母該如何保存，今天精釀啤酒設(shè)備向大家講解一下，酵母在保存的過(guò)程中需要注意哪些事項(xiàng)？　　

1、種子罐酵母菌保存注意事項(xiàng)：

a.種子罐保種前，酵母擴(kuò)培室內(nèi)墻、地面要清洗、殺菌，設(shè)備罐體、管道要嚴(yán)格徹底地清洗滅菌。

b.種子罐菌起發(fā)后，當(dāng)糖度降至7.5時(shí)，酵母數(shù)在40times;106個(gè)/mL左右時(shí)，即可降溫至3℃保壓在0.01Mpa~0.02Mpa下保存。　　

河南精釀啤酒設(shè)備　　

2、錐形罐保存種酵母

(1)保種酵母的溫度控制發(fā)酵罐種酵母在貯存期間，發(fā)酵罐上、中、下溫度要控制在0℃-1℃，控溫要平穩(wěn)，不能忽高忽低，更要謹(jǐn)防因供冷過(guò)低造成罐內(nèi)壁結(jié)冰，這樣會(huì)使錐底保存酵母細(xì)胞的生理受損、性能退化。

(2)錐形罐保存種酵母的選擇標(biāo)準(zhǔn)

a.選主酵期間發(fā)酵正常，雙乙酰還原速度快的罐。

b.雜菌和厭0氧菌指標(biāo)合格的罐。

c.選擇酵母色澤潔白、無(wú)異味、無(wú)酸味，外觀黏稠 ，存活率高的罐(酵母泥pH值不高于5)。

(3)壓榨酵母保存法將酵母泥洗滌，壓榨去水，破碎成塊狀，低溫保存。

(4)酵母泥保存法用酵母回收罐保存酵母泥，回收的酵母泥在4℃的低溫下，可保存1至3天。