不銹鋼廚具使用要注意什么

1、不得長期限盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食物中含有許多電解

質(zhì)，如果長期限盛放，則不銹鋼相同會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難防止不與之出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，而使藥失效，乃至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白劑等進行洗刷。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，相同會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱期限慢，空燒會構(gòu)成炊具外表鍍鉻層的老化、脫落。

5、要堅持炊具的清潔，常常擦洗，特別是寄存過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈。

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炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

不銹鋼廚具優(yōu)勢：

1.防滲透性好，商用廚房設(shè)備多材料多難免會把調(diào)料菜湯之內(nèi)的灑到臺面上，輕輕一擦不留痕跡;

2.不銹鋼抗沖擊好、硬度強，如哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺面上，放心，不銹鋼廚具會穩(wěn)穩(wěn)落地，無任何影響繼續(xù)使用;

3.易清洗：只須用濕抹布沾洗潔精簡單擦洗就可使不銹鋼臺面光亮如新;

4.不易變色：很多其他產(chǎn)品的臺面用久了都會變色變舊，而不銹鋼的好處就是永遠是新的;其他木質(zhì)的櫥柜要重新?lián)Q的時候，會造成二次污染，而不銹鋼櫥柜完全避免了，還可以有回收價值。